Очень вкусный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты;

  1. Cливки 35 % – 1 чашка
  2. Желатин – 1 пакетик (8 гр. )
  3. 2/3 чашки Ксилитола или другого сахарозаменителя (ПЕРЕМОЛОТОГО В ПУДРУ )- по вкусу
  4. Крем чиз “Филадельфия” – 450 гр.( порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре на 1 час)
  5. Лимонный сок – 1 1/2 ст.л.
  6. Лимонная цедра – 1 ч.л.
  7. Ванильный экстракт – 1 1/4 ч.л.

Приготовление;

  1. В 1/4 чашки сливок растворPить пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить набухать 3-5 мин. Затем нагреть до полного растворения желатинана медленном огне на плите или в микроволновке 20 сек.( НО НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ ). Оставить охладиться до комнатной температуры.
  2. Взбить электрическим миксером оставшиеся 3/4 чашки сливок до мягких пиков.
  3. В другой миске взбить миксером Крем чиз ” Филадельфию” на едней скорости 1-2 мин. Ззатем добавить взбитые сливки и взбить немного еще раз.
  4. Добавить лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешать.
  5. Добавить ОХЛАЖДЕННЫЙ до комнатной температуры желатин. Еще раз взбить все на средней скорости до полного смешивания.
  6. Выложить в форму с бортами и разровнять.
  7. Охладить в холодильнике – 4-6 часов или на ночь. Но лучше всего оставить в холодильнике на 24 часа, так он будет гораздо вкуснее.
  8. Перед подачей можно украсить ягодами или тертым шоколадом.

Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая – 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное – 30-50 мл.
  • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
  • Тахини – 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Воздушный омлет с сыром.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл.

Сыр – 100 гр.

Масло оливковое рафинированное – 2 ст. лож.

Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 300 F.
  2. Взбить яйца с молоком и растительным маслом.
  3. Сыр натереть на терке и смешать с яично-молочной смесью.
  4. Обильно смазать форму для выпечки сливочным маслом и перелить в нее смDесть.
  5. Выпекать 45 мин. ( смотреть,чтобы не подгорало сверху, если будет подгорать ,то можно накрыть фольгой сверху).

Брауни из кабачка.

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи – 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца – 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые – 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт – 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.


Запеканка из творога с тунцом.

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 2 банкаи.

Лук репчатый- 1 небольшая луковица.

Перец болгарский – 1 шт.

Зерненный творог( можно и обычный творог использовать, только не кислый) – 200 гр.

Яйца -2 шт.

Сыр тертый на мелкой терке – 200 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Зелень( укроп, кинза , петрушка) – по желанию.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200С( 400F).
  2. Лук и перец болгарский мелко порезать и обжарить минут 10.
  3. Яйца хорошо взбить, затем добавить к ним творог, 1/4 часть тертого сыра, тунца и обжаренные овощи. Посоолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Зелень – по желанию. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
  4. Выложить массу в форму для выпечки и выпекать 20-30 мин. при 200С( 400F). До образования приятной румяной корочки сверху.

Брауни из фасоли.


Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 банка( 540мл), или отварная – 400 гр.(около 200 сухой).

Черный шоколад 70-90%- 100 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Кокосовая мука или миндальная мука или молотые грецкие орехи-1-2 ст.л. + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл.( можно использовать кокосовое или миндальное)

Экстракт ванили -1 ч.л.

Кокосовое масло -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Форму небольшую металлическую смазываем кокосовым маслом.

3. Соеденить яйца с молоком и сахарозаменителем. Взбить ручным миксером 3-5 мин.

4. Шоколад растопить, добавить 1 ст.л. кокосового масла.

5. С фасоли слить воду через сито и пюрировать ручным блендером. Добавить к ней яичную смесь, растопленный шоколад и ваниль. Еще раз взбить и попробовать на сладость. Если нужно добавить еще сахарозаменителя. Затем добавить орехи или кокосовую стружку. Масса не должна быть густой.

6. Выложить тесто в подготовленную форму посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой

7. .Выпекать при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!


Низкоуглеводные блины.

Ингредиенты: Этого количества нам хватает на завтрак для семьи из 4х человек. ( 2х взрослых и 2х детей). На фото остатки блинов, не успела сфотографировать, растащили пока пекла:))

“Филадельфия” или другой крем-чиз – 180 гр.

Яйца – 6 штук

Миндальная мука – 3 ст.лож. с горкой

Кокосовая мука – 2 ст.лож. без горки

Псиллиум – 1 ч.л. (по желанию)

Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

Кокосовое масло для жарки или оливковое без запаха- 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания блинов – 30-50 гр.

Приготовление:

  1. В чашку блендера сложить все ингредиенты. Хорошо перемешать( если на стенках блендера остаются кусочки, перемешать ложкой.)
  2. Дать постоять 10-15 мин. тесто загустеет . Консистенция будет как тесто для обычных блинов.
  3. Далее выпекать как обычные блины. (Хорошо разогреть сковороду и смазывать маслом чуть-чуть.) Т.к. мука у всех разная то, по первому блину вы поймете нужно ли добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Или если очень густое, то добавьте 1-2 ст.лож. сливок или молока. Но можно и воды.
  4. Каждый блинчик чуть смазываем сливочным маслом.
  5. Подавать как обычные блины. Можно со сметаной, с творогом, с арахисовой пастой,сыром и т.д.
  6. Можно завернуть в них обжаренный фарш с луком. И будут блинчики с мясом.


Хлеб из семян льна с зерненным творогом.

Ингредиенты:

Лняные семечки – 200 гр.( перемолоть в кофемолке).

Орехи грецкие перемолотые – 100 гр( 80гр. в хлеб и 20гр. на посыпку). Можно заменить орехи на перемолотые семечки подсолнечника или тыквы – по желанию.

Яйца – 6 шт.

Псиллиум – 5-6 ст.лож.

Сметана – 100 гр.

Зерненый творог – 250 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Разрыхлитель – 2 ч.лож.

Соль – 1 ч.л. без верха.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180-190С (350-370 F).
  2. Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты.
  3. Взбейте миксером яйца , пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  4. Добавьте к яйцам сметану, зерненный творог и растопленное сливочное масло.
  5. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  6. Затем в эту смесь добавить сухие ингредиенты.
  7. Дать тесту постоять 10-15 мин.
  8. Смажте форму маслом и выложите тесто в форму. Посыпьте сверху грецкими орехами или семечками.
  9. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -60 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Хлеб из льняной и кокосовой муки.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Льняная мука – 4 ст.л. ( я перемалываю семена льна в кофемолке).

Кокосовая мука – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль- 1/2 ч.л.

Сметана – 1 стакан.

Масло сливочное или кокосовое- для смазывания формы.

Кунжут для посыпки.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180С( 350F).
  2. Взбейте миксером яйца с солью, пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  3. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  4. Добавьте сметану.( должна получиться смесь по консистенции как сметана). Дайте постоять 5 мин. Затем если масса очень жидкая добавьте льняной муки. Если густая, то немного сметаны.
  5. Смажте форму маслом и выложите массу в форму. Посыпьте сверху кунжутом.
  6. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -50-55 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Конфетки – трюфели низкоуглеводные.

Ингредиенты:

Сливки для взбивания 33-35%- 250 мл.

Шоколад 70-90% – 100 гр.

Экстракт ванили -1 ч. л

Какао-порошок и /или кокосовая стружка для обваливания конфет

Приготовление:

  1. Сливки довести до кипения. Затем снять с огня и добавить разломанный на кусочки шоколад и ванильный экстракт. Перемешать ложкой до полного растворения шоколада.
  2. Выложить смесь в селиконовые формочки для конфет или кексов, (по 1-2 ч.л. на одну конфетку).
  3. Охладить смесь в течении 3 часов в холодильнике или 30-50 мин в морозилке( чтобы легко вытаскивались из формы, но не полностью замерзли, а то будет плохо прилипать какао и кокосовая стружка.
  4. Затем обвалять каждую конфетку в какао или кокосовой стружке и сложив в контейнер, убрать в холодильник или морозилку . Достать непосредственно перед употреблением( если из холодильника). Из морозилки лучше за 15-20 мин. до употребления, чтобы немного оттаяли.
1 2