Quality of Life Journal

Ингредиенты:

• Куриное филе ( лучше бедра или голени, я предпочитаю без кожи) — 4-6 шт.
• Сладкая картошка — 3-4 шт. крупных.
• Бекон — 4- 6 полосок.
• Чеснок 3-4 небольших зубчика.
• Оливковое масло рафинированное 4-5 ст.лож.
• соль , черный перец, розмарин, орегано, прованские травы на Ваш вкус.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 С ( 400 F).
2. К куриному филе добавить 2 ст. лож. оливкового масла, 4 зуб. чеснока( через чеснокодавилку), розмарин 1/2 ч.л., прованские травы 1 ч.л., соль, перец по вкусу. Перемешать руками и убрать в холодильник.
3. Бекон обжарить на сковороде и мелко порезать.
4. Сладкую картошку очистить от кожи и порезать кубиками примерно 2-2 см.
5. Выложить картошку на противень, застеленный фольгой или в селиконовую форму. Добавить 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец и прованские травы по вкусу. Перемешать руками.
6. Сверху на картошку выложить подготовленное куриное филе.
7. Посыпать все сверху мелко порезанным беконом.
8. Выпекать при 200 С( 400F) — 30 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндальная мука — 1 чашка.

Какао ( без сахара)- 1/4 чашки

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) — 1/4 чашки ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Грецкие орехи( слегка перемолотые) — 1/4 чашки + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца — 3 шт.

Сливки 35% — 1/3 чашки.

Кокосовое масло — 1/4 чашки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагреваем духовку до 180 С.

2. Форму круглую металлическую (20 см) смазываем кокосовым маслом.

3. Хорошо смешиваем все ингредиенты ручным миксером 3-5 мин.

4. Выкладываем массу в форму, смазанную маслом.

5. Сверху посыпаем молотыми грецкими орехами.

6. Выпекаем при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой).

7. Можно( по желанию) сверху полить растопленным шоколадом или посыпать пудрой из сахарозаменителя.

Ингредиенты:

Баклажан -3 шт. средних

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь -1 шт. средняя

Чеснок 3-6 зуб.

Зелень свежая (петрушка, кинза) — по вкусу.

Соевый соус 1-3 ст.л. ( по вкусу пробовать и добавлять по ложке )

Кориандр- 1-2 ч.л.

Яблочный уксус- 2-4 ст.л.( по вкусу и добавлять по ложке)

Кунжут -1-2 ст.л.( лучше слегка обжаренный на сухой сковороде.)

Оливковое масло рафинированное без запаха (для обжарки баклажанов)- 2-5 ст.л. (по вкусу)

Сахарозаменитель ( у меня стевия+эритритол) — 1-2 ч.л.( не обязательно, можно не добавлять)

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем брусочками не очень тонко и обжариваем на оливковом масле 10 -15мин. до готовности, но чтобы не разваливались. Пока они обжариваются, режем другие овощи.
2. Перец режем очень тоненькой соломкой( я режу на терке для капусты).
3. Морковку или тонко режем или трем на терке( у меня терка для корейской моркови).
4. Чеснок трем на мелкой терке или через чеснокодавилку.
5. Зелень мелко нарезаем.
6. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, если у Вас не обжаренный.
7. Готовые баклажаны складываем в стеклянную емкость( лучше с крышкой, чтобы потом можно было убрать в холодильник ).
8. Добавляем уже порезанные перец, морковь, чеснок и зелень.
9. Затем посыпаем кунжутом и кориандром.
10. После этого постепенно добавляем соевый соус и яблочный уксус( сахарозаменитель — по желанию).
11. Все перемешиваем и оставляем пропитаться 2-3 часа, но лучше на ночь, в холодильнике.

Ингредиенты:

Брокколи  — 1 небольшой кочанчик ( в измельченом виде, примерно — 2 стак.)
яйца — 4 шт.
растопленное сливочное масло -1/4 стак. (60g)
вода — 1/4 стак.
тертый сыр — 1 стак. ( 2/3 в тесто и 1/3 посыпать сверху)
кокосовая мука — 1/3 стак. (34g)
сода — 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
перец черный — 1/4 ч.л.
суш. чеснок — 1/2 ч.л.
суш. лук — 1/2 ч.л.
орегано суш.- 1 ч.л.( можно заменить на другие травы, прованские, например)

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 200 С.
2. Фомочки для кексов ( 6 шт) смазать маслом( или использовать силиконовые).
3. В большой миске слегка смешать венчиком яйца, воду и растопленное слив. масло.
4. Брокколи измельчить в кухонном комбайне ( можно очень мелко порезать ножом)
5. Добавить брокколи, кокосовую муку, соль, соду и приправы со специями и хорошо перемешать ложкой.
6. Затем добавить 2/3 стакана тертого сыра. Перемешать.
7. Переложить смесь в формочки для мафинов.
8. Выпекать 15-20 мин. пока верх слегка не подрумяниться.

Ингредиенты:  В этом рецепте, я предпочитаю мерить продукты на весах.

Мука из льняных семечек — 1 1/4  чашки( 130 гр ).

кокосовая мука — 1/2 чашки( 50 гр.).

псиллиум — 1/2 чашки( 30 гр.)

яйца — 6 шт.

вода — 1 чашка.

оливковое масло — 3 ст. л.

разрыхлитель — 1 ч.л.

соль — 1 ч.л.

кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление: Духовку разогреть до 190С.

1.  Смешать все сухие ингридиенты.
2. В другой глубокой миске смешать яйца с водой и оливковым маслом.
3.  Затем смешать сухие и влажные ингридиенты.
4. Перекладываем тесто в смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму для хлеба( кекса).
5. Даем постоять 10 мин.
6. Затем выпекаем около 45 мин. при 190С. Готовность проверяем деревянной палочкой.
7. Готовый хлеб вынимаем  из формы и остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
8. После остывания нарезаем.
9.  Хранить можно 2-3 дня при комнатной температуре или в холодильнике в пластиковом контейнере. Можно заморозить.

Ингредиенты:

Мука из льняных семечек ( я перемалываю  семена льна  в кофемолке) — 2 чашки.

яйца — 5шт.

вода — 1/2 чашки.

масло сливочное( растопленное) или оливковое — 1/4 чашки.

сода- 1 ч.л. погасить уксусом -1 ч.л

соль — 1.2 ч.л.

кунжут или семечки для посыпки сверху- по желанию

можно  добавить в тесто 1 ч.л. сушеного лука или кориандра — по желанию

Приготовление:  Духовку разогреть до 180С.

1.  В глубокой миске слегка взбиваем яйца  с солью и водой.
2.  Добавляем перемолотые семена льна, соду, погашенную уксусом. Перемешиваем.
3. Добавляем масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
4. Перекладываем тесто в смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму для хлеба( кекса).
5. Выпекаем 45 мин. при 180С. Готовность проверяем деревянной палочкой.
6. Готовый хлеб вынимаем  из формы и остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
7. После остывания нарезаем.
8.  Хранить можно 2-3 дня при комнатной температуре или в холодильнике в пластиковом контейнере. Можно заморозить.

Ингредиенты:

Фарш ( у меня свинина с говядиной, но Вы можете взять любой, какой Вам нравиться) — 800 гр.

Кабачок средний — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зуб.

Помидоры в собственном соку консервированные — 200-250 гр ( измельчить в блендере.)

Яйца — 2 шт.

Сыр Рикотта  — 1 1/2 чашки( можно заменить на творог, лучше домашний, т.к. у рикотты более нежный вкус, текстура и она не очень соленая, поэтому магазинный творог не очень подходит).

Сыр тертый ( у меня Моцарелла, но можно взять любой другой). — 400 гр ( 200 гр. + 200гр. сверху посыпать).

Оливковое масло без запаха — 2-5 ст.л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Итальянские травы ( по желанию).

Приготовление:  Духовку разогреть до 200 С.

1. Обжарить слегка лук на сковороде с 1- 2 ст. лож. оливкового масла. Затем добавить измельченный чеснок. Слегка обжарить.

2. Добавить к луку фарш. Поперчить и посолить. Можно добавить итальянские травы. Обжарить еще 5-10 мин.

3. Затем к фаршу добавить измельченные в блендере консервированные помидоры и на медленном огне потушить 20-30 мин. периодически помешивая, чтобы не пригорело. ( в конце тушения сок почти испариться).

4. В отдельной миске смешать  венчиком рикотту,  200 гр. тертого сыра и яйца.

5. Кабачки порезать длинными очень тонкими полосками или тонкими кружочками( лучше на специальной терке). Мне кажется, что чем тоньше, тем вкуснее получается( и толстые могут не успеть пропечься).

6. Форму смазать оливковым маслом.( у меня 28см. x 18 см.).

Затем слоями выкладывать:

1. фарш

2. кабачки

3. смесь с рикоттой

4. фарш

5. кабачки

6. смесь с рикоттой

7. фарш

8. Тертый сыр ( 200 гр).

Получиться, что всего фарша будет-  3 слоя. Кабачков -2 слоя. Смеси с рикоттой — 2 слоя. Сыр тертый — 1 слой сверху. ( Это я расписала, чтобы было понятно, какое кол-во примерно выкладывать, чтобы хватило на все слои.

9. Накрыть форму фольгой ( не плотно) и поставить в разогретую до 200С духовку. Под низ лучше поставить еще один больший по размеру противень т.к. сок может вытекать при кипении и потом придется отмывать духовку.

10. Выпекать 30 мин при 200 С. Затем снять фольгу и еще 12- 15 мин пока не подрумяниться.

11. Вытащить из духовки и дать постоять 10-15 мин. После этого можно разрезать на порционные кусочки.