Очень вкусный салат из баклажанов.

Ингредиенты:
Баклажан -3 шт. средних
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь -1 шт. средняя
Чеснок 3-6 зуб.
Зелень свежая (петрушка, кинза) — по вкусу.
Соевый соус 1-3 ст.л. ( по вкусу пробовать и добавлять по ложке )
Кориандр- 1-2 ч.л.
Яблочный уксус- 2-4 ст.л.( по вкусу и добавлять по ложке)
Кунжут -1-2 ст.л.( лучше слегка обжаренный на сухой сковороде.)
Оливковое масло рафинированное без запаха (для обжарки баклажанов)- 2-5 ст.л. (по вкусу)
Сахарозаменитель ( у меня стевия+эритритол) — 1-2 ч.л.( не обязательно, можно не добавлять)
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем брусочками не очень тонко и обжариваем на оливковом масле 10 -15мин. до готовности, но чтобы не разваливались. Пока они обжариваются, режем другие овощи.
- Перец режем очень тоненькой соломкой( я режу на терке для капусты).
- Морковку или тонко режем или трем на терке( у меня терка для корейской моркови).
- Чеснок трем на мелкой терке или через чеснокодавилку.
- Зелень мелко нарезаем.
- Кунжут обжариваем на сухой сковороде, если у Вас не обжаренный.
- Готовые баклажаны складываем в стеклянную емкость( лучше с крышкой, чтобы потом можно было убрать в холодильник ).
- Добавляем уже порезанные перец, морковь, чеснок и зелень.
- Затем посыпаем кунжутом и кориандром.
- После этого постепенно добавляем соевый соус и яблочный уксус( сахарозаменитель — по желанию).
- Все перемешиваем и оставляем пропитаться 2-3 часа, но лучше на ночь, в холодильнике.