Очень вкусный салат из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажан -3 шт. средних

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь -1 шт. средняя

Чеснок 3-6 зуб.

Зелень свежая (петрушка, кинза) — по вкусу.

Соевый соус 1-3 ст.л. ( по вкусу пробовать и добавлять по ложке )

Кориандр- 1-2 ч.л.

Яблочный уксус- 2-4 ст.л.( по вкусу и добавлять по ложке)

Кунжут -1-2 ст.л.( лучше слегка обжаренный на сухой сковороде.)

Оливковое масло рафинированное без запаха (для обжарки баклажанов)- 2-5 ст.л. (по вкусу)

Сахарозаменитель ( у меня стевия+эритритол) — 1-2 ч.л.( не обязательно, можно не добавлять)

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем брусочками не очень тонко и обжариваем на оливковом масле 10 -15мин. до готовности, но чтобы не разваливались. Пока они обжариваются, режем другие овощи.
2. Перец режем очень тоненькой соломкой( я режу на терке для капусты).
3. Морковку или тонко режем или трем на терке( у меня терка для корейской моркови).
4. Чеснок трем на мелкой терке или через чеснокодавилку.
5. Зелень мелко нарезаем.
6. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, если у Вас не обжаренный.
7. Готовые баклажаны складываем в стеклянную емкость( лучше с крышкой, чтобы потом можно было убрать в холодильник ).
8. Добавляем уже порезанные перец, морковь, чеснок и зелень.
9. Затем посыпаем кунжутом и кориандром.
10. После этого постепенно добавляем соевый соус и яблочный уксус( сахарозаменитель — по желанию).
11. Все перемешиваем и оставляем пропитаться 2-3 часа, но лучше на ночь, в холодильнике.