Рубрика: Блюда без мяса.

— Цветная капуста — 1 кочан ( можно использовать замороженную)

— Репчатый лук -1 головка

— Кокосовое молоко -1 банка

— Карри -1-2 ч.л.

— Куркума -1- 2 ч.л.

— Кумин — 1/2 ч.л.

— Паприка — 1/2 ч.л.

— Соль — по вкусу

— Вода — 500 мл.

— Оливковое масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать и обжарить лук на оливковом масле до полуготовности.

2. Добавить к луку карри, куркуму. кумин. паприку.

3. Добавить разделенную на соцветия цветную капусту.

4. Залить все кипятком, чтобы едва покрыло. Посолить и перемешать.

5. Когда закипит убавить огонь до минимума и томить под крышкой 25-30 мин.

6. Затем немного остудить и добавить кокосовое молоко и пюрировать суп блендером.

• 

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.

Ингредиенты:

• Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
• Вода кипяченная теплая — 50-150 мл.
• Масло оливковое рафинированное — 30-50 мл.
• Лимонный сок — 1-2 ст. л.
• Тахини — 1-2 с,т.л.
• Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу.
• Чеснок свежий или чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление:

1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Молоко — 100 мл.

Сыр — 100 гр.

Масло оливковое рафинированное — 2 ст. лож.

Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 300 F.
2. Взбить яйца с молоком и растительным маслом.
3. Сыр натереть на терке и смешать с яично-молочной смесью.
4. Обильно смазать форму для выпечки сливочным маслом и перелить в нее смDесть.
5. Выпекать 45 мин. ( смотреть,чтобы не подгорало сверху, если будет подгорать ,то можно накрыть фольгой сверху).

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи — 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) — по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца — 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые — 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт — 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная — 1 банка( 540мл), или отварная — 400 гр.(около 200 сухой).

Черный шоколад 70-90%- 100 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) — по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Кокосовая мука или миндальная мука или молотые грецкие орехи-1-2 ст.л. + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца — 2 шт.

Молоко — 100 мл.( можно использовать кокосовое или миндальное)

Экстракт ванили -1 ч.л.

Кокосовое масло -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Форму небольшую металлическую смазываем кокосовым маслом.

3. Соеденить яйца с молоком и сахарозаменителем. Взбить ручным миксером 3-5 мин.

4. Шоколад растопить, добавить 1 ст.л. кокосового масла.

5. С фасоли слить воду через сито и пюрировать ручным блендером. Добавить к ней яичную смесь, растопленный шоколад и ваниль. Еще раз взбить и попробовать на сладость. Если нужно добавить еще сахарозаменителя. Затем добавить орехи или кокосовую стружку. Масса не должна быть густой.

6. Выложить тесто в подготовленную форму посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой

7. .Выпекать при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!

Ингредиенты:

Консервированная фасось — 2 банки ( 450 гр)

Лук репчатый — 2 головки

Масло оливковое рафинированное для обжаривания — 5-7 стол.лож.

Кетчуп или томатная паста — по вкусу( у меня 1 ст. лож)

Хмели — сунели — 1-2 ч.лож

Бальзамический уксус — 1 или 2 ст.лож. по вкусу пробовать добавляя понемногу.

Чеснок — 3-6 зуб. по вкусу

Соль и перец — по вкусу.

Грецкие орехи- 100 гр.

Зелень свежая по вкусу.( добавить в самом конце приготовления)

Приготовление:

1. Орехи грецкие мелко перемолоть и отставить в сторону.
2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле минут 10.
3. Затем добавить челко порезанный чеснок и томатную пасту. Обжарить все еще 2-3 минуты.
4. Фасоль откинуть на дуршлак и затем выложить в сковороду с поджаркой.
5. Затем добавляем специи и соль. Перемешиваем и еще пару минут обжариваем.
6. Снимаем сковороду с огня и добавляем перемолотые грецкие орехи и зелень.
7. Перемешиваем хорошо. Накрываем крышкой и даем настояться блюду 10-15 мин.

Ингредиенты:

Кокосовая мука — 1/2 чашки.

Псиллиум — 2 ст.лож. без верха

Яйца — 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода — 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло — 4 ст. лож.

разрыхлитель — 1/2 ч.л.

соль — 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180-200 С.
2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.

Очень вкусный хлебушек получается. Можно как кексик кушать, а можно со сливочным или ореховым маслом. Можно в тостере подогреть.

• Кокосовая мука -1/2 чашки
• Разрыхлитель для теста -1 ст.лож.
• Псиллиум — 2 ст.лож.
• Соль — 1/4 чайн. лож.
• Яйца — 4 шт.
• Оливковое масло( рафинированное) -4 ст.лож.
• Яблочный уксус — 2 ст.лож.
• Грецкие орехи рубленные — 1 чашка
• Кипящая вода- 1/2 чашки

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 С( 350F)
2. В большой миске смешать кокосовую муку, разрыхлитель, псиллиум и соль.
3. Затем в другой миске смешать венчиком яйца и оливковое масло.
4. Затем смешать содержимое обеих мисок.
5. Добавить уксус и перемешать хорошо.
6. Добавить 2/3 части дробленных грецких орехов. Перемешать.
7. Затем потихоньку помешивая добавить кипящую воду.
8. Выложить тесто в смазанную маслом форму или силиконовю форму для кекса( хлеба).
9. Посыпать сверху оставшимися дробленными грецкими орехами.
10. Выпекать 35-40 мин.
11. Хранить в холодильнике или можно заморозить.