Шоколадный пирог с грецкими орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндальная мука – 1 чашка.

Какао ( без сахара)- 1/4 чашки

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – 1/4 чашки ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Грецкие орехи( слегка перемолотые) – 1/4 чашки + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 3 шт.

Сливки 35% – 1/3 чашки.

Кокосовое масло – 1/4 чашки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагреваем духовку до 180 С.

2. Форму круглую металлическую (20 см) смазываем кокосовым маслом.

3. Хорошо смешиваем все ингредиенты ручным миксером 3-5 мин.

4. Выкладываем массу в форму, смазанную маслом.

5. Сверху посыпаем молотыми грецкими орехами.

6. Выпекаем при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой).

7. Можно( по желанию) сверху полить растопленным шоколадом или посыпать пудрой из сахарозаменителя.


           

Шоколадно-банановые кексы.

Ингредиенты
    Яйца – 3 шт.
    Бананы средние, спелые – 2 шт.
    Кокосовое масло, жидкое или оливковое – 3 ст.л.
    Кокосовая мука – 4 ст.л.
    Какао 1-2 ст.л.( по вкусу)
    Экстракт ванили или миндальный экстракт( по желанию) – 1 ч.л.
    Соль – 1 щепотка
    Сода – 3/4 ч.л. погасить в 1 ст.л. лимонного сока.
    Сахарозаменитель по вкусу (или 2 ст. л. меда для тех кто его употребляет).
     Приготовление:
    1. Нагреваем духовку до 180 С.
    2.  Бананы разминаем до состояния пюре.
    3.  Смешиваем  бананы, яйца, кокосовое масло, соль, сахарозаменитель(мед), какао, ваниль     миндальный экстракт . Тщательно перемешиваем  венчиком.
    4. . В конце добавляем кокосовую муку и соду, погашенную лимонным соком. Тщательно перемешиваем( должно получиться довольно жидкое тесто). Даем ему постоять 5-10 мин.для загустения.
    5. Выкладываем в формочки для кексов ( у меня  силиконовые).
    6. Выпекаем  20 -25 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой
    7. Остужаем 5 минут в форме и только после этого, аккуратно  вынимаем кексики из формочек   на решетку.
       Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике.

Десертик – печенье, которое не нужно печь!

Ингредиенты
    Несладкая кокосовая стружка –  1 чашка.
    масло сливочное – 2 ст.л. ( растопленное)
    арахисовое масло (peanut butter)- 2/3 чашки.
    ванильный экстракт- 5 кап.
    сахарозаменитель( у меня стевия с эритритолом)  – по вкусу
    несладкий порошок какао – 1ч.л -1 ст. л.( по вкусу)
Приготовление:
    1.  Смешать растопленное сливочное масла с арахисовым маслом.                                                      Хорошо перемешать.( если Вы хотите сделать печенье с какао, то его тоже добавьте . В этот раз, я добавила 1 ч.л. какао порошка)
    2. Затем добавить сахарозаменитель . Попробовать на вкус и перемешать.
    3.  После этого добавить кокосовую стружку. Еще раз хорошо перемешать.
    4. С помощью чайной ложечки и мокрых рук сформировать небольшие печеньки и выложить из на лист пергаментной бумаги или силиконовые или бумажные формочки для кексиков.
    5. Убрать в морозильную камеру на 10-15 мин.
       Хранить тоже лучше в закрытом пластиковом контейнере в морозильной камере.

Банановые кексы с кокосовой мукой.

Ингредиенты
    Яйца – 2 шт.
    Бананы средние, спелые – 2 шт.
    Кокосовое масло, жидкое – 1/4 стак.
    Кокосовая мука – 1/3 стак.
    Сода – 1/2 ч.л.
    Экстракт ванили – 1 ч.л.
    Соль –  1 щепотка
    Шоколад 85-90%, мелко порубленный или орехи – 1/2-1/4 стак.( по желанию)
Приготовление:
    1. Нагреваем духовку до 175 С -180 С.
    2.  Смешиваем в блендере яйца, кокосовое масло, соль, ваниль и бананы.
    3.  Выливаем полученную смесь в миску, добавляем кокосовую муку и соду.
         Тщательно перемешиваем столовой ложкой или венчиком( но не взбиваем).
    4. Добавляем все остальные добавки – орехи или шоколад  ( по желанию). Перемешиваем.
    5. Выкладываем в формочки для кексов ( у меня самые маленькие силиконовые).
    6. Выпекаем  20 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой и
        верх подрумянится слегка. Остужаем 5 минут в форме и только после этого,
        аккуратно  вынимаем кексики из формочек на решетку.
       Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике.

Шоколадные кошечки!

Шоколадные кексики совсем без муки – это возможно!

Ингредиенты:

1/4 чашки несладкого какао,

1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. лимонного сока ( погасить),

1/4 чашки эритритола + стевия ( или др. подсластитель по вкусу),

1 ч.л. жидкого ванильного экстракта,

4 яйца,

1/2 чашки (120 г.) сыра Рикотта.

 

Приготовление:         Духовку разогреть до 175 С ( 350 F).

  1. В одной глубокой емкости смешать какао с сахарозаменителем.                                  
  2. В другой глубокой емкости смешать яйца миксером (слегка).                                          
  3. Добавить к яйцам слегка подогретый сыр Рикотта (30 сек. в микроволновке или на плите). Взбить миксером до однородности.                                                                         
  4. Затем к яично-сырной смеси добавить какао с сахарозаменителем.
  5. Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто.
  6. Добавить ванильный экстракт и еще раз взбить миксером (слегка).                                          
  7. В маленькие или средние силиконовые формочки выложить по одной или две стол.       лож. теста (только до половины заполнить!).                                                                        
  8. Выпекать при 175 С (350 F25-30 мин. (проверить готовность дер. палочкой).