Низкоуглеводные булочки.

Ингредиенты:


Кокосовая мука – 1/2 чашки.

Псиллиум – 2 ст.лож. без верха

Яйца – 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода – 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло – 4 ст. лож.

разрыхлитель – 1/2 ч.л.

соль – 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180-200 С.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
  4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
  6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
  7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
  8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.


Домашнее вкусное печенье без выпечки к Новогоднему столу.

Ингридиенты:

Арахисовая паста натуральная без добавок и сахара( у меня с кусочками арахиса)- 1 стакан.

Кокосовое масло экстра вирджин- 1 ст.л. + 1ст.л( при растапливании шоколада)

Кокосовая стружка 2 стакана.

Экстракт ванили или ванилин – по вкусу

Шоколад черный 70-90% – 100 грамм.

Сахарозаменитель- по вкусу.( у меня 2 ч. л. эритритола+стивия

Приготовление:
1. В арахисовую пасту добавьте 1 ст. л. кокосового масла и слегка подогрейте в микроволновке, 30-40 сек. Добавьте сахарозаменитель , если используете.

2. Перемешайте и добавьте ванилин,

3. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике растопите шоколад с 1 ст.л. кокосового масла.

5. Добавьте растопленный шоколад к арахисовой смеси и хорошо перемешайте.

6. Выложите смесь столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, или силиконовые формочки и уберите в морозилку на 1- 2 часа.

7. Хранить в морозилке переложив после застывания в пластиковый или стеклянный контейнер.

Шоколадно-банановые кексы.

Ингредиенты
    Яйца – 3 шт.
    Бананы средние, спелые – 2 шт.
    Кокосовое масло, жидкое или оливковое – 3 ст.л.
    Кокосовая мука – 4 ст.л.
    Какао 1-2 ст.л.( по вкусу)
    Экстракт ванили или миндальный экстракт( по желанию) – 1 ч.л.
    Соль – 1 щепотка
    Сода – 3/4 ч.л. погасить в 1 ст.л. лимонного сока.
    Сахарозаменитель по вкусу (или 2 ст. л. меда для тех кто его употребляет).
     Приготовление:
    1. Нагреваем духовку до 180 С.
    2.  Бананы разминаем до состояния пюре.
    3.  Смешиваем  бананы, яйца, кокосовое масло, соль, сахарозаменитель(мед), какао, ваниль     миндальный экстракт . Тщательно перемешиваем  венчиком.
    4. . В конце добавляем кокосовую муку и соду, погашенную лимонным соком. Тщательно перемешиваем( должно получиться довольно жидкое тесто). Даем ему постоять 5-10 мин.для загустения.
    5. Выкладываем в формочки для кексов ( у меня  силиконовые).
    6. Выпекаем  20 -25 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой
    7. Остужаем 5 минут в форме и только после этого, аккуратно  вынимаем кексики из формочек   на решетку.
       Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике.