Рубрика: Печенье

В этом рецепте я предпочитаю взвешивать продукты на весах и делать сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

Кокосовая мука — 1/2 стак.(56 гр)

Сыр «Филадельфия»- 3 ст.л. ( 60 гр)

Яйца — 1 шт.  

Масло сливочное ( мякгкое комнатной температуры) -1/2 стак. ( 113 гр.)

Эритритол ( перемолотый в пудру в кофемолке) -1/2 чашки ( или другой подсластитель) -по вкусу.

Экстракт ванили — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.  

  Экстракт ванили — 1 ч.л.

  Соль —  1 щепотка

Приготовление:

1. Cыр «Филадельфию» слегка подогреть в микроволновке и затем добавить к нему мягкое сливочное масло и подсластитель. Перемешать вилкой хорошо или венчиком.
2. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо. Перемешать хорошо.
3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
4. Положить тесто на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Скатать колбаску и положить ее в этой бумаге в холодильник на 1 час.
5. Духовку разогреть до 180 С( 350F).
6. Вытащить тесто из холодильника и разрезать на кружочки по 1 см. толщиной.
7. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Выпекать 15-20 мин. До слегка золотистого оттенка( не передержать!).
9. Дать остыть на противене.
10. Хранить можно в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

Ингридиенты:

Арахисовая паста натуральная без добавок и сахара( у меня с кусочками арахиса)- 1 стакан.

Кокосовое масло экстра вирджин- 1 ст.л. + 1ст.л( при растапливании шоколада)

Кокосовая стружка 2 стакана.

Экстракт ванили или ванилин — по вкусу

Шоколад черный 70-90% — 100 грамм.

Сахарозаменитель- по вкусу.( у меня 2 ч. л. эритритола+стивия

Приготовление:
1. В арахисовую пасту добавьте 1 ст. л. кокосового масла и слегка подогрейте в микроволновке, 30-40 сек. Добавьте сахарозаменитель , если используете.

2. Перемешайте и добавьте ванилин,

3. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике растопите шоколад с 1 ст.л. кокосового масла.

5. Добавьте растопленный шоколад к арахисовой смеси и хорошо перемешайте.

6. Выложите смесь столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, или силиконовые формочки и уберите в морозилку на 1- 2 часа.

7. Хранить в морозилке переложив после застывания в пластиковый или стеклянный контейнер.