Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая – 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное – 30-50 мл.
  • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
  • Тахини – 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Воздушный омлет с сыром.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл.

Сыр – 100 гр.

Масло оливковое рафинированное – 2 ст. лож.

Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 300 F.
  2. Взбить яйца с молоком и растительным маслом.
  3. Сыр натереть на терке и смешать с яично-молочной смесью.
  4. Обильно смазать форму для выпечки сливочным маслом и перелить в нее смDесть.
  5. Выпекать 45 мин. ( смотреть,чтобы не подгорало сверху, если будет подгорать ,то можно накрыть фольгой сверху).

Запеканка из творога с тунцом.

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 2 банкаи.

Лук репчатый- 1 небольшая луковица.

Перец болгарский – 1 шт.

Зерненный творог( можно и обычный творог использовать, только не кислый) – 200 гр.

Яйца -2 шт.

Сыр тертый на мелкой терке – 200 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Зелень( укроп, кинза , петрушка) – по желанию.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200С( 400F).
  2. Лук и перец болгарский мелко порезать и обжарить минут 10.
  3. Яйца хорошо взбить, затем добавить к ним творог, 1/4 часть тертого сыра, тунца и обжаренные овощи. Посоолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Зелень – по желанию. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
  4. Выложить массу в форму для выпечки и выпекать 20-30 мин. при 200С( 400F). До образования приятной румяной корочки сверху.

Низкоуглеводные блины.

Ингредиенты: Этого количества нам хватает на завтрак для семьи из 4х человек. ( 2х взрослых и 2х детей). На фото остатки блинов, не успела сфотографировать, растащили пока пекла:))

“Филадельфия” или другой крем-чиз – 180 гр.

Яйца – 6 штук

Миндальная мука – 3 ст.лож. с горкой

Кокосовая мука – 2 ст.лож. без горки

Псиллиум – 1 ч.л. (по желанию)

Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

Кокосовое масло для жарки или оливковое без запаха- 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания блинов – 30-50 гр.

Приготовление:

  1. В чашку блендера сложить все ингредиенты. Хорошо перемешать( если на стенках блендера остаются кусочки, перемешать ложкой.)
  2. Дать постоять 10-15 мин. тесто загустеет . Консистенция будет как тесто для обычных блинов.
  3. Далее выпекать как обычные блины. (Хорошо разогреть сковороду и смазывать маслом чуть-чуть.) Т.к. мука у всех разная то, по первому блину вы поймете нужно ли добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Или если очень густое, то добавьте 1-2 ст.лож. сливок или молока. Но можно и воды.
  4. Каждый блинчик чуть смазываем сливочным маслом.
  5. Подавать как обычные блины. Можно со сметаной, с творогом, с арахисовой пастой,сыром и т.д.
  6. Можно завернуть в них обжаренный фарш с луком. И будут блинчики с мясом.


Запеканка из капусты.

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.

Капуста- 700 гр.

Лук – 1 большая луковица

Сыр, натертый на мелкой терке! – 200 -300 гр.

Сметана -300 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к нему фарш и обжаривать 15-20 мин. пока подрумяниться. Поперчить и посолить по вкусу.
  2. Пока обжаривается фарш, капусту нашинковать на терке и обжарить на другой сковороде 15-20 мин. на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Разогреть духовку до 180С(350F).
  4. Форму для выпекания смазать маслом. А затем выложить в нее слоями капусту, Смазать тонко сметаной. Затем слой фарша и тоже немного смазать сметаной. И еще раз слой капусты. Смазать сметаной. Слой фарша. Смазать сметаной.
  5. Сверху посыпать тертым сыром.
  6. Выпекать при 180С(350F) 20-30 мин. Пока красиво не подрумяниться.

Хлеб из семян льна с зерненным творогом.

Ингредиенты:

Лняные семечки – 200 гр.( перемолоть в кофемолке).

Орехи грецкие перемолотые – 100 гр( 80гр. в хлеб и 20гр. на посыпку). Можно заменить орехи на перемолотые семечки подсолнечника или тыквы – по желанию.

Яйца – 6 шт.

Псиллиум – 5-6 ст.лож.

Сметана – 100 гр.

Зерненый творог – 250 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Разрыхлитель – 2 ч.лож.

Соль – 1 ч.л. без верха.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180-190С (350-370 F).
  2. Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты.
  3. Взбейте миксером яйца , пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  4. Добавьте к яйцам сметану, зерненный творог и растопленное сливочное масло.
  5. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  6. Затем в эту смесь добавить сухие ингредиенты.
  7. Дать тесту постоять 10-15 мин.
  8. Смажте форму маслом и выложите тесто в форму. Посыпьте сверху грецкими орехами или семечками.
  9. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -60 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Салат из белой консервированной фасоли( вместо “Оливье”.)

Ингредиенты:

Ветчина ( или отварное мясо курицы)- 200-300 гр.

Фасоль белая консервированная- 1 банка( 540мл).

Огурцы свежие – 1 большой или 3-4 маленьких.

Яйца -3 шт.

Зеленый горошек – 1 маленькая баночка.( можно не добавлять).

Зелень, зеленый или репчатый лук – по желанию на Ваш вкус.

Соль по вкусу.

Сметана или майонез ( или 1/2 сметаны и 1/2 майонеза) для заправки – 2-4 ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца отварить ( 10 мин). Охладить. Порезать или потереть на крупной терке.
  2. Фасоль откинуть на дуршлак и промыть водой. Дать стечь жидкости.
  3. Горошек открыть банку и слить жидкость.
  4. Огурец порезать кубиками.
  5. Смешать в глубокой миске все ингредиенты, добавить сметану или майонез по вкусу.
  6. Попробовать салат и если необходимо, то добавить соль по вкусу.


Хлеб из льняной и кокосовой муки.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Льняная мука – 4 ст.л. ( я перемалываю семена льна в кофемолке).

Кокосовая мука – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль- 1/2 ч.л.

Сметана – 1 стакан.

Масло сливочное или кокосовое- для смазывания формы.

Кунжут для посыпки.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180С( 350F).
  2. Взбейте миксером яйца с солью, пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  3. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  4. Добавьте сметану.( должна получиться смесь по консистенции как сметана). Дайте постоять 5 мин. Затем если масса очень жидкая добавьте льняной муки. Если густая, то немного сметаны.
  5. Смажте форму маслом и выложите массу в форму. Посыпьте сверху кунжутом.
  6. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -50-55 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Обжаренная консервированная фасоль с грецкими орехами ( лобио).

Ингредиенты:

Консервированная фасось – 2 банки ( 450 гр)

Лук репчатый – 2 головки

Масло оливковое рафинированное для обжаривания – 5-7 стол.лож.

Кетчуп или томатная паста – по вкусу( у меня 1 ст. лож)

Хмели – сунели – 1-2 ч.лож

Бальзамический уксус – 1 или 2 ст.лож. по вкусу пробовать добавляя понемногу.

Чеснок – 3-6 зуб. по вкусу

Соль и перец – по вкусу.

Грецкие орехи- 100 гр.

Зелень свежая по вкусу.( добавить в самом конце приготовления)


Приготовление:

  1. Орехи грецкие мелко перемолоть и отставить в сторону.
  2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле минут 10.
  3. Затем добавить челко порезанный чеснок и томатную пасту. Обжарить все еще 2-3 минуты.
  4. Фасоль откинуть на дуршлак и затем выложить в сковороду с поджаркой.
  5. Затем добавляем специи и соль. Перемешиваем и еще пару минут обжариваем.
  6. Снимаем сковороду с огня и добавляем перемолотые грецкие орехи и зелень.
  7. Перемешиваем хорошо. Накрываем крышкой и даем настояться блюду 10-15 мин.


Очень простые котлетки из куриной грудки.

Ингредиенты:

2 куриные грудки

2 средних яйца

200-250 гр. тертого сыра ( у меня Моцарелла)

Миндальная мука 2-3 ст.л. или псиллиум – 1-2 ч.л для загустенияю, чтобы фарш можно было выкладывать ложкой на сковороду и он при этом не сильно расплывался.

Соль, перец и специи -по вкусу.

Можно добавить зелень в котлетки, если любите.

Оливковое или другое растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе острым ножом нарезаем как можно мельче.
  2. Затем перекладываем его в большую миску и добавляем яйца и натертый на крупной терке сыр.
  3. Добавляем зелень , перец, соль и специи.
  4. Хорошо все перемешиваем.
  5. Даем постоять фаршу 10-15 мин.
  6. Затем обжариваем на раскаленной сковороде на среднем огне с одной стороны 3-5 мин. Затем переворачиваем и еще примерно 5 мин . до готовности ( куриное филе довольно быстро прожаривается).

1 2