Низкоуглеводный ( Кето) пирог с клубникой.

Ингредиенты:

  • Кокосвая мука — 83 гр.
  • Сахарозаменитель( у меня эритритол) — по вкусу
  • Разрыхлитель — 8 гр.
  • Соль — 2 гр.

  • Яйца- 5 шт. комнатной температуры
  • Масло сливочное — 115 гр.
  • Сливки 35% — 120 мл.
  • Ванильный экстракт- 1 ч.л.
  • Вода — 45 мл.
  • Клубника свежая или замороженная — 100 гр. в тесто и 50 гр. для украшения сверху

Приготовление;

1. Духовку разогреть до 175 С(350F).

2. В большой миске смешать кокосовую муку, сахарозаменитель, разрыхлитель и соль.

3. Затем добавить яйца, растопленное сливочное масло, и сливки. Перемешать венчиком( не взбвиая )и добавить ваниль и воду. Перемешать до однородности . Затем добавить в тесто 100 гр. порезанной на кусочни клубники. Перемешать ложкой.

4. Выложить тесто в форму, смазанную маслом йи украсить оставшейся клубникой.

5. Выпекать при75 С(350F) — 45 минут до золотистого оттенка. Затем вытащить из духовки и дать остыть,

Йогурт со сливками и ягодами.

Ингредиенты: На одну порцию:

— Йогурт — 2-3 ст.лож.

— Сливки 33-35% — 20-30 мл.

— Ягоды любые по желанию ( у меня черника)- 3-4 ст. лож.

— Миндальные лепестки — 1 ст. лож.

По желанию можно добавить ванильный экстракт или корицу.

Приготовление:

1. Йогурт смешать со сливками и затем добавить все остальные ингредиенты и подавать.

Хлеб с маком.

Ингредиенты:

— Масло сливочное( растопленное) — 50 гр.

— Яйца- 6 шт.

— Тертый сыр — 1/2 стакана

— Миндальная мука- 100 гр.

— Кокосовая мука — 25 гр.

— Кунжут — 30 гр.

— Псиллиум- 3 ст. лож.

— Разрыхлитель — 2 ч.лож.

— Соль — 1/2 ч.лож.

— Мак — 2-3 ст.лож. -для посыпки

Приготовление;

1. Духовку разогреть до 190 С(375F).

2. Яйца хорошо взбить миксером около 3х минут.

3. Перемешать взбитые яйцв с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.

4. Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить их к жидким. Хорошо перемешать.

5. Дать тесту постоять 10 мин.

6. Переложить в форму для хлеба, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.

7. Сверху посыпать маком и выпекать при 375F — 45-50 минут.

8. Остудить а затем нарезать.

.

Кето лимонный кекс с черникой.

Ингредиенты:

— Яйца — 4 шт.

— Сливочное масло — 100 гр.

— Сметана — 120 гр.

— Лимонный сок — 4 ст. лож.

— Цедра 1/2 лимона

— Миндальная мука — 200 гр.

— Разрыхлитель — 2 чайн. лож.

— Подсластитель — по вкусу

— Черника — по вкусу ( у меня 100 гр. замороженной )

Приготовление:

1. Масло. сметану и яйца заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры.

2. Духовку разогреть до 180С(350F).

3. Взбить яйца миксером, добавить размягченное сливочное масло и сметану.

4. Затем добавить лимонный сок, цедру лимона и подсластитель. Перемешать.

5. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. В конце добавить чернику в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

6. Форму для кекса или хлеба застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Мржно посыпать корицей сверху.

7. Выпекать при 180С(350F) 35-40 мин.

8. Остудить и можно посыпать пудрой перед подачей.

Очень нежный паштет из тунца с творожным сыром «Филадельфия».

Ингредиенты:

— Тунец консервированный — 2-3 банки (300 гр.)

— Яйца -4-5 шт.

— Кремчиз » Филадельфия»- 150 гр.

— Соль и перец — по вкусу.

— Сметана — 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Отварить яйца и очистить от скорлупы. Затем слегка остудить их.

2. С тунца слить жидкость.

3. Отварные яйца и тунца пюрировать погруженным блендером.

4. Филадельфию слегка подогреть в микроволновке и добавить к тунцу и яйцам. Еще раз хорошо взбить все блендером.

5. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить 1 ст.лож. сметаны.

Пасторма из куриной грудки или грудка, запеченная в духовке.

Ингредиенты:

— Куриные грудки — 2-4 шт.

— Оливковое масло рафинированное или любое другое растительное,- 2 ст. лож.

— Чеснок — 2-4 зуб.

— Соль, перец, приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Грудки промыть и потом обсушить бумажным полотенцем.

2. Смешать соль, перец, чеснок раздавленный и приправы с растительным маслом.

3. Натереть грудки смесью специй и растительного масла и оставить мариноваться 30-40 мин.

4. Противень застелить фольгой и выложить замаринованное филе.

5. Выпекать в разогретой до 250 С -10-15 мин. ПОСЛЕ ЭТОГО ДУХОВКУ ВЫКЛЮЧАЕМ, А КУРИНЫЕ ГРУДКИ ОСТАВЛЯЕМ В ДУХОВКЕ И НЕ ОТКРЫВАЕМ ДУХОВКУ КАК МИНИМУМ 4 ЧАСА.

Очень вкусные низкоуглеводные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты:

  • 56 гр. кокосовой муки
  • 2 ст.л. льняной муки
  • 4 ст.л. псиллиума
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. лукового порошка
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 5 яиц или 4 белка и 1 желток ( отделить белки от желтков)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 200 мл. кипятка
  • Кунжут для посыпка сверху булочек — по желанию.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 350F(180C).
  2. В одной глубокой миске смешать сухие ингредиенты: кокосовую муку, льняную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль, луковый и чесночный порошки. Перемешать хорошо.
  3. В другой глубокой миске взбить белки до устойчевых пиков.
  4. В миску с сухой смесью добавить желтки, оливковое масло, яблочный уксус. Хорошо перемешать вилкой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить белки и перемешать ложкой аккуратно.
  5. Затем добавить кипяток и быстро перемешать венчиком для взбивания. Не взбивать, а просто перемешать, чтобы масса стала однородной.
  6. Оставить постоять минут 10, масса загустеет.
  7. Затем мокрыми рукаоми слепить 6 булочек. Если масса слишком жидкая и не лепиться добавить еще немного муки или псиллиума.
  8. Выложить на силиконовый коврик или на противень, застеленный бумагой и посыпать кунжутом.
  9. Выпекать при 350F(180C)-25-30 мин. пока не подрумяняться.

Творожный кекс с маком.

Ингредиенты:

— творог не кислый или лучше рикотта — 300 гр.

— 3 яйца

— 100 гр. сливочного масла комнатной температуры

— 4 ст. лож. кокосовой муки

— щепотка соли

— 1 ч. лож. разрыхлителя

— 1 ч. лож. ванильного экстракта

— 2 ст.лож. мака

— цедра 1/2 лимона

— сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Духовку разогреть до 350F ( 180 C).

2. Миксером или венчиком взбить яйца с солью и сахарозаменителем.

3. Добавить ванильный экстракт и творог( рикотту). Смешать.

4. Добавить кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешать,

5. Затем добавить сливочное масло. Взбить еще раз. Если творог очень водянистый можно добавить еще немного муки.

6. Разделить тесто на 2 части. В одну добавить 2 ст. лож. мака, а во вторую часть цедру лимона.

7. Выложить тесто слоями в небольшую силиконовую или обычную металическую форму для выпечки, смазанную маслом. 1ый слой -тесто с маком, 2ой слой- тесто с цедрой.

8. Выпекать при 350 F( 180C ) -40 мин.

Оладушки из льняной муки.

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.

Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая — 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное — 30-50 мл.
  • Лимонный сок — 1-2 ст. л.
  • Тахини — 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

1 2 3