Низкоуглеводный хлеб с грецкими орехами.

Очень вкусный хлебушек получается. Можно как кексик кушать, а можно со сливочным или ореховым маслом. Можно в тостере подогреть.

  • Кокосовая мука -1/2 чашки
  • Разрыхлитель для теста -1 ст.лож.
  • Псиллиум – 2 ст.лож.
  • Соль – 1/4 чайн. лож.
  • Яйца – 4 шт.
  • Оливковое масло( рафинированное) -4 ст.лож.
  • Яблочный уксус – 2 ст.лож.
  • Грецкие орехи рубленные – 1 чашка
  • Кипящая вода- 1/2 чашки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 С( 350F)
  2. В большой миске смешать кокосовую муку, разрыхлитель, псиллиум и соль.
  3. Затем в другой миске смешать венчиком яйца и оливковое масло.
  4. Затем смешать содержимое обеих мисок.
  5. Добавить уксус и перемешать хорошо.
  6. Добавить 2/3 части дробленных грецких орехов. Перемешать.
  7. Затем потихоньку помешивая добавить кипящую воду.
  8. Выложить тесто в смазанную маслом форму или силиконовю форму для кекса( хлеба).
  9. Посыпать сверху оставшимися дробленными грецкими орехами.
  10. Выпекать 35-40 мин.
  11. Хранить в холодильнике или можно заморозить.

Шоколадный пудинг с семенами чиа и рикоттой.

  • 1-2 банана( по вкусу)
  • 1 банка( 400 мл) кокосового молока
  • 4 ст. лож. семян Чиа
  • 1/2 чашки Рикотты
  • 1-2 ст.л. какао( по вкусу)
  • 1 ч. лож. ванильного экстракта
  • орехи для посыпки по желанию

Приготовление:

  1. Кокосовое молоко перемешать с семенами чиа и оставить на 5 мин. для набухания.
  2. В блендер положить бананы, рикотту, ваниль, какао и затем добавить кокосовое молоко с семенами чиа.
  3. Взбить все 1-2 мин. блендером до однородности.
  4. Переложить в стеклянную банку с крышкой и оставить на 2 часа или на ночь в холодильнике. ( (Я готовлю вечером, а утром, просто, достаю из холодильника готовый завтрак. Подходит также для полдника или как десерт).

Кексики из брокколи с сыром.

Ингредиенты:

Брокколи  – 1 небольшой кочанчик ( в измельченом виде, примерно – 2 стак.)
яйца – 4 шт.
растопленное сливочное масло -1/4 стак. (60g)
вода – 1/4 стак.
тертый сыр – 1 стак. ( 2/3 в тесто и 1/3 посыпать сверху)
кокосовая мука – 1/3 стак. (34g)
сода – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
перец черный – 1/4 ч.л.
суш. чеснок – 1/2 ч.л.
суш. лук – 1/2 ч.л.
орегано суш.- 1 ч.л.( можно заменить на другие травы, прованские, например)

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 200 С.
2. Фомочки для кексов ( 6 шт) смазать маслом( или использовать силиконовые).
3. В большой миске слегка смешать венчиком яйца, воду и растопленное слив. масло.
4. Брокколи измельчить в кухонном комбайне ( можно очень мелко порезать ножом)
5. Добавить брокколи, кокосовую муку, соль, соду и приправы со специями и хорошо перемешать ложкой.
6. Затем добавить 2/3 стакана тертого сыра. Перемешать.
7. Переложить смесь в формочки для мафинов.
8. Выпекать 15-20 мин. пока верх слегка не подрумяниться.