Приветствую всех посетителей сайта! На моем сайте собраны простые низкоуглеводные рецепты, которые я готовлю для своей семьи (муж и двое детей). Удачных рецептов собралось немало, поэтому я решила создать сайт. Может быть кому-то они пригодятся. Это НЕ строгая низкоуглеводная диета т.к. я не высчитываю углеводы и белки, просто, стараюсь готовить вкусные разнообразные блюда используя низкоуглеводные продукты.

Кето лимонный кекс с черникой.

Ингредиенты:

— Яйца — 4 шт.

— Сливочное масло — 100 гр.

— Сметана — 120 гр.

— Лимонный сок — 4 ст. лож.

— Цедра 1/2 лимона

— Миндальная мука — 200 гр.

— Разрыхлитель — 2 чайн. лож.

— Подсластитель — по вкусу

— Черника — по вкусу ( у меня 100 гр. замороженной )

Приготовление:

1. Масло. сметану и яйца заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры.

2. Духовку разогреть до 180С(350F).

3. Взбить яйца миксером, добавить размягченное сливочное масло и сметану.

4. Затем добавить лимонный сок, цедру лимона и подсластитель. Перемешать.

5. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. В конце добавить чернику в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

6. Форму для кекса или хлеба застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Мржно посыпать корицей сверху.

7. Выпекать при 180С(350F) 35-40 мин.

8. Остудить и можно посыпать пудрой перед подачей.

Куриное филе с сырной корочкой.

Ингредиенты:

— Куриное филе ( грудка или бедро ) — 3 -4 кусочка (примерно 800 гр.)

— 1 яйцо

— 100 гр, тертого сыра

— Майонез или сметана — 1 ст, лож,

— Соль. перец. специи — по вкусу

Приготовление: Духовку разогреть до 190-200 С,

1, Нарезать филе на небольшие стейки ( вдоль разрезать), Слегка отбить,

2, Посолить и поперчить с двух сторон,

3, Выложить филе в форму , застеленную фольгой.

4. В мисочке смешать яйцо с майонезом и тертым сыром.

5. Равномерно выложить сырно-яичную смесь на филе.

6. Выпекать при 190-200С- 40 минут ( следить , чтобы верх не подгорел. а только подрумянился)

Творожно-шоколадное желе.

Ингредиенты:

— Творог зерненный — 350 гр.

— Сметана — 1 стакан

— Желатин — 16 гр.

— Шоколад черный 85%- 100 гр.

— Подсластитель — по вкусу(у меня ( Эритритол со стевией)

— Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин развести в 120 мл. воды и оставить набухать на 5-10 мин.

2. Творог взбить блендером с подсластителем и ванильным экстрактом.

3. Желатин растопить на водяной бане или медленном огне до растворения кристаликов, но аккуратно, не кипятить. Снять с огня и дать остыть немного.

4. Пока желатин остывает растопить шоколад.

5. Одну половину желатина смешать с творожной массой и еще раз взбить блендером.

6. Вторую половину желатина смешать с растопленным шоколадом. Хорошо перемешать.

7. Взять 4 формочкм и и выкладывать в них поочередно 2 ст. лож. творожно-желатиновой смеси, а затем 1-2 ст. лож. шоколадно-желатиновой.

8. Накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Очень вкусная стручковая фасоль.

Ингредиенты:

— Стручковая фасоль замороженная -500 гр. можно и свежую использовать

— Лук репчатый — 1 шт.

— Болгарский перец -1 шт.

— Помидоры свежие — 1-2 шт.

— Томатная паста или кетчуп — 1-2 ст. лож.

— Оливковое масло рафинированное — 2-3 ст.лож.

— Зелень свежая любая — по желанию

— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить лук на оливковом масле с болгарским перцем 5-7 минут.

2. Добавить мелко порезанные помидоры и томатную пасту и еще 5 минут обжарить.

3. Затем добавить замороженную фасоль.( если используете свежую фасоль, то предварительно отварите ее в подсоленной воде 5 мин. а потом уже добавьте к другим овоцам) Поперчить и посолить. Тушить на среднем огне до готовности.

4. В конце можно добавить свежую зелень.

Очень нежный паштет из тунца с творожным сыром «Филадельфия».

Ингредиенты:

— Тунец консервированный — 2-3 банки (300 гр.)

— Яйца -4-5 шт.

— Кремчиз » Филадельфия»- 150 гр.

— Соль и перец — по вкусу.

— Сметана — 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Отварить яйца и очистить от скорлупы. Затем слегка остудить их.

2. С тунца слить жидкость.

3. Отварные яйца и тунца пюрировать погруженным блендером.

4. Филадельфию слегка подогреть в микроволновке и добавить к тунцу и яйцам. Еще раз хорошо взбить все блендером.

5. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить 1 ст.лож. сметаны.

Пасторма из куриной грудки или грудка, запеченная в духовке.

Ингредиенты:

— Куриные грудки — 2-4 шт.

— Оливковое масло рафинированное или любое другое растительное,- 2 ст. лож.

— Чеснок — 2-4 зуб.

— Соль, перец, приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Грудки промыть и потом обсушить бумажным полотенцем.

2. Смешать соль, перец, чеснок раздавленный и приправы с растительным маслом.

3. Натереть грудки смесью специй и растительного масла и оставить мариноваться 30-40 мин.

4. Противень застелить фольгой и выложить замаринованное филе.

5. Выпекать в разогретой до 250 С -10-15 мин. ПОСЛЕ ЭТОГО ДУХОВКУ ВЫКЛЮЧАЕМ, А КУРИНЫЕ ГРУДКИ ОСТАВЛЯЕМ В ДУХОВКЕ И НЕ ОТКРЫВАЕМ ДУХОВКУ КАК МИНИМУМ 4 ЧАСА.

Мороженное из кокосового молока с арахисом.

Ингредиенты:

— 2 банки кокосового молока по 400 мл

— 1/2 стакана арахисовой пасты без сахара с кусочками арахиса

— 1/4 стакана (25 гр) какао порошка без сахара

— сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

1. В блендер вылить кокосовое молоко,

2. Затем добавить в блендер сахарозаменитель, какао и арахисовую пасту. Перемешать,

3, Выложить смесь в формочки для мороженного или пиалочки ( тогда накрыть пленкой).

4, Поставьте в морозилку на как минимум на 4 часа или до полного застывания,

А-ля Тирамису

Тирамису — это очень вкусно, но жирненько и готовить долго, А хотелось чего-нибудь вкусненького и быстро. банан, конечно , не относиться к низкоуглеводным продуктам, но т.к. у нас не строгая низкоуглеводная диета, то иногда мы едим бананы.

Ингредиенты;

— Банан- 1-2 шт.

— Творог зерненный или Рикотта — 200 гр.

— Йогурт без сахара любой жирности — 100 гр.

— Крем Чиз Филадельфия- 50-100 гр. по вкусу

— Какар порошок без сахара

— Кофе растворимый — 1 ч.л.

— Сахарозаменитель — по вкусу

— Ванильный экстракт — 1 ч.л.

— Шоколад -85-90 % — 20-30 гр. для посыпки сверху

Приготовление:

1. Филадельфию комнатной температуры или подогреть 20 сек. в микроволновке. взбить миксером или ручным погружонным блендером.

2. Добавить зерненный творог. йогурт. сахарозаменитель. ваниль и взбить хорошо до однородности массы.

3. 1 ч.л. кофе растворить в 3 ст.л. воды и добавить к твороженной массе.

4. Шоколад натереть на терке.

5. Банан порезать на небольшие дольки.

6. В порционные небольшие тарелочки можно для мороженного ,выкладываем слоями 2 ст.л. Последний слой твороженный посыпаем тертым шоколадом.

7. Можно есть сразу или охладить 1-2 часа в холодильнике.

Очень вкусные низкоуглеводные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты:

  • 56 гр. кокосовой муки
  • 2 ст.л. льняной муки
  • 4 ст.л. псиллиума
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. лукового порошка
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 5 яиц или 4 белка и 1 желток ( отделить белки от желтков)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 200 мл. кипятка
  • Кунжут для посыпка сверху булочек — по желанию.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 350F(180C).
  2. В одной глубокой миске смешать сухие ингредиенты: кокосовую муку, льняную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль, луковый и чесночный порошки. Перемешать хорошо.
  3. В другой глубокой миске взбить белки до устойчевых пиков.
  4. В миску с сухой смесью добавить желтки, оливковое масло, яблочный уксус. Хорошо перемешать вилкой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить белки и перемешать ложкой аккуратно.
  5. Затем добавить кипяток и быстро перемешать венчиком для взбивания. Не взбивать, а просто перемешать, чтобы масса стала однородной.
  6. Оставить постоять минут 10, масса загустеет.
  7. Затем мокрыми рукаоми слепить 6 булочек. Если масса слишком жидкая и не лепиться добавить еще немного муки или псиллиума.
  8. Выложить на силиконовый коврик или на противень, застеленный бумагой и посыпать кунжутом.
  9. Выпекать при 350F(180C)-25-30 мин. пока не подрумяняться.

Творожный кекс с маком.

Ингредиенты:

— творог не кислый или лучше рикотта — 300 гр.

— 3 яйца

— 100 гр. сливочного масла комнатной температуры

— 4 ст. лож. кокосовой муки

— щепотка соли

— 1 ч. лож. разрыхлителя

— 1 ч. лож. ванильного экстракта

— 2 ст.лож. мака

— цедра 1/2 лимона

— сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Духовку разогреть до 350F ( 180 C).

2. Миксером или венчиком взбить яйца с солью и сахарозаменителем.

3. Добавить ванильный экстракт и творог( рикотту). Смешать.

4. Добавить кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешать,

5. Затем добавить сливочное масло. Взбить еще раз. Если творог очень водянистый можно добавить еще немного муки.

6. Разделить тесто на 2 части. В одну добавить 2 ст. лож. мака, а во вторую часть цедру лимона.

7. Выложить тесто слоями в небольшую силиконовую или обычную металическую форму для выпечки, смазанную маслом. 1ый слой -тесто с маком, 2ой слой- тесто с цедрой.

8. Выпекать при 350 F( 180C ) -40 мин.

1 2 3 6