Приветствую всех посетителей сайта! На моем сайте собраны простые низкоуглеводные рецепты, которые я готовлю для своей семьи (муж и двое детей). Удачных рецептов собралось немало, поэтому я решила создать сайт. Может быть кому-то они пригодятся. Это НЕ строгая низкоуглеводная диета т.к. я не высчитываю углеводы и белки, просто, стараюсь готовить вкусные разнообразные блюда используя низкоуглеводные продукты.

Пирог с шоколадной начинкой и кремом.

Ингредиенты;

Для коржа;

  • 1 1/2 чашки миндальной муки
  • 1/2 чашки кокосовой муки
  • 6 стол. ложек растопленного сливочного масла или гхи
  • 2 чайн. ложки ванильного экстракта
  • сахарозаменитель – по вкусу

Для шоколаднойн начинки:

  • 100 гр. черного шоколада (75-90%)
  • 1 1/4 чашки кокосового молока
  • 1 чайн. ложка ванильного экстракта
  • 2 яйца
  • щепотка соли

Для крема:

  • 1 чашка сливок для взбивания 35%
  • 50 гр. крем чиза ” Филадельфия” (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ)
  • 1-2 стол. ложки сметаны ( по вкусу)
  • 1 чайн. ложка ванильного экстракта
  • сахарозаменитель – по вкусу

Приготовление;

Корж
1. Разогреть духовку до 180С (350F).

2. Cмешать все ингредиенты для коржа (сначала ложкой, а затем руками ).

3. Выложить тесто тонким слоемв небольшую форму для выпекания, так чтобы получились еще бортики по краям.

4. Выпекать при 180С (350F) – примерно 15 мин. до приятного золотистого цвета.

5. Оставить корж охладиться при комнатной температуре пока Вы будете готовить шоколадную начинку.

Шоколадная начинка
1. Растопить шоколад на медленном огне постоянно помешивая чтобы не пригорел. Дать немного остыть.

2. Cнять растопленный шоколад с плиты и добавить кокосовое молоко, ванильный экстракт, солью. Все хорошо перемешать.

3. Взбейте яйца и добаляйте их постепенно по 1 стол. ложке к охладенному слегка шоколаду ( если будет очень горячий шоколад, то яйца свернуться).

4. Выложить шокаладно-яичную смесь на готовй корж и выпекать при 180С (350F) – 20-30 мин.( чтобы серединка была не мокрая).

Крем;

  1. В одной миске взбить иксером крем чиз ” Филадельфию” комнатной температуры. Добавить сметану и еще раз взбить.
  2. В другой миске взбить миксером сливки до мягких пиков.ю
  3. Смешать содержимое двух мисок . Добавить ванильный экстракт и сахарозаменитель по вкусу.
  4. Когда пирог остынет покрыть его сверху кремом.

Очень вкусный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты;

  1. Cливки 35 % – 1 чашка
  2. Желатин – 1 пакетик (8 гр. )
  3. 2/3 чашки Ксилитола или другого сахарозаменителя (ПЕРЕМОЛОТОГО В ПУДРУ )- по вкусу
  4. Крем чиз “Филадельфия” – 450 гр.( порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре на 1 час)
  5. Лимонный сок – 1 1/2 ст.л.
  6. Лимонная цедра – 1 ч.л.
  7. Ванильный экстракт – 1 1/4 ч.л.

Приготовление;

  1. В 1/4 чашки сливок растворPить пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить набухать 3-5 мин. Затем нагреть до полного растворения желатинана медленном огне на плите или в микроволновке 20 сек.( НО НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ ). Оставить охладиться до комнатной температуры.
  2. Взбить электрическим миксером оставшиеся 3/4 чашки сливок до мягких пиков.
  3. В другой миске взбить миксером Крем чиз ” Филадельфию” на едней скорости 1-2 мин. Ззатем добавить взбитые сливки и взбить немного еще раз.
  4. Добавить лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешать.
  5. Добавить ОХЛАЖДЕННЫЙ до комнатной температуры желатин. Еще раз взбить все на средней скорости до полного смешивания.
  6. Выложить в форму с бортами и разровнять.
  7. Охладить в холодильнике – 4-6 часов или на ночь. Но лучше всего оставить в холодильнике на 24 часа, так он будет гораздо вкуснее.
  8. Перед подачей можно украсить ягодами или тертым шоколадом.

Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая – 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное – 30-50 мл.
  • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
  • Тахини – 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Воздушный омлет с сыром.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл.

Сыр – 100 гр.

Масло оливковое рафинированное – 2 ст. лож.

Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 300 F.
  2. Взбить яйца с молоком и растительным маслом.
  3. Сыр натереть на терке и смешать с яично-молочной смесью.
  4. Обильно смазать форму для выпечки сливочным маслом и перелить в нее смDесть.
  5. Выпекать 45 мин. ( смотреть,чтобы не подгорало сверху, если будет подгорать ,то можно накрыть фольгой сверху).

Брауни из кабачка.

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи – 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца – 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые – 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт – 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.


Запеканка из творога с тунцом.

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 2 банкаи.

Лук репчатый- 1 небольшая луковица.

Перец болгарский – 1 шт.

Зерненный творог( можно и обычный творог использовать, только не кислый) – 200 гр.

Яйца -2 шт.

Сыр тертый на мелкой терке – 200 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Зелень( укроп, кинза , петрушка) – по желанию.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200С( 400F).
  2. Лук и перец болгарский мелко порезать и обжарить минут 10.
  3. Яйца хорошо взбить, затем добавить к ним творог, 1/4 часть тертого сыра, тунца и обжаренные овощи. Посоолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Зелень – по желанию. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
  4. Выложить массу в форму для выпечки и выпекать 20-30 мин. при 200С( 400F). До образования приятной румяной корочки сверху.

Брауни из фасоли.


Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 банка( 540мл), или отварная – 400 гр.(около 200 сухой).

Черный шоколад 70-90%- 100 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Кокосовая мука или миндальная мука или молотые грецкие орехи-1-2 ст.л. + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл.( можно использовать кокосовое или миндальное)

Экстракт ванили -1 ч.л.

Кокосовое масло -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Форму небольшую металлическую смазываем кокосовым маслом.

3. Соеденить яйца с молоком и сахарозаменителем. Взбить ручным миксером 3-5 мин.

4. Шоколад растопить, добавить 1 ст.л. кокосового масла.

5. С фасоли слить воду через сито и пюрировать ручным блендером. Добавить к ней яичную смесь, растопленный шоколад и ваниль. Еще раз взбить и попробовать на сладость. Если нужно добавить еще сахарозаменителя. Затем добавить орехи или кокосовую стружку. Масса не должна быть густой.

6. Выложить тесто в подготовленную форму посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой

7. .Выпекать при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!


Низкоуглеводные блины.

Ингредиенты: Этого количества нам хватает на завтрак для семьи из 4х человек. ( 2х взрослых и 2х детей). На фото остатки блинов, не успела сфотографировать, растащили пока пекла:))

“Филадельфия” или другой крем-чиз – 180 гр.

Яйца – 6 штук

Миндальная мука – 3 ст.лож. с горкой

Кокосовая мука – 2 ст.лож. без горки

Псиллиум – 1 ч.л. (по желанию)

Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

Кокосовое масло для жарки или оливковое без запаха- 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания блинов – 30-50 гр.

Приготовление:

  1. В чашку блендера сложить все ингредиенты. Хорошо перемешать( если на стенках блендера остаются кусочки, перемешать ложкой.)
  2. Дать постоять 10-15 мин. тесто загустеет . Консистенция будет как тесто для обычных блинов.
  3. Далее выпекать как обычные блины. (Хорошо разогреть сковороду и смазывать маслом чуть-чуть.) Т.к. мука у всех разная то, по первому блину вы поймете нужно ли добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Или если очень густое, то добавьте 1-2 ст.лож. сливок или молока. Но можно и воды.
  4. Каждый блинчик чуть смазываем сливочным маслом.
  5. Подавать как обычные блины. Можно со сметаной, с творогом, с арахисовой пастой,сыром и т.д.
  6. Можно завернуть в них обжаренный фарш с луком. И будут блинчики с мясом.


Запеканка из капусты.

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.

Капуста- 700 гр.

Лук – 1 большая луковица

Сыр, натертый на мелкой терке! – 200 -300 гр.

Сметана -300 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к нему фарш и обжаривать 15-20 мин. пока подрумяниться. Поперчить и посолить по вкусу.
  2. Пока обжаривается фарш, капусту нашинковать на терке и обжарить на другой сковороде 15-20 мин. на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Разогреть духовку до 180С(350F).
  4. Форму для выпекания смазать маслом. А затем выложить в нее слоями капусту, Смазать тонко сметаной. Затем слой фарша и тоже немного смазать сметаной. И еще раз слой капусты. Смазать сметаной. Слой фарша. Смазать сметаной.
  5. Сверху посыпать тертым сыром.
  6. Выпекать при 180С(350F) 20-30 мин. Пока красиво не подрумяниться.

Хлеб из семян льна с зерненным творогом.

Ингредиенты:

Лняные семечки – 200 гр.( перемолоть в кофемолке).

Орехи грецкие перемолотые – 100 гр( 80гр. в хлеб и 20гр. на посыпку). Можно заменить орехи на перемолотые семечки подсолнечника или тыквы – по желанию.

Яйца – 6 шт.

Псиллиум – 5-6 ст.лож.

Сметана – 100 гр.

Зерненый творог – 250 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Разрыхлитель – 2 ч.лож.

Соль – 1 ч.л. без верха.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180-190С (350-370 F).
  2. Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты.
  3. Взбейте миксером яйца , пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  4. Добавьте к яйцам сметану, зерненный творог и растопленное сливочное масло.
  5. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  6. Затем в эту смесь добавить сухие ингредиенты.
  7. Дать тесту постоять 10-15 мин.
  8. Смажте форму маслом и выложите тесто в форму. Посыпьте сверху грецкими орехами или семечками.
  9. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -60 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


1 2 3 4