Шоколадный батончик «Баунти» низкоуглеводный.
Ингредиенты:
Для кокосовой начинки:
- Сливки для взбивания — 375 мл
- Масло сливочное — 30 гр.
- Сахарозаменитель- по вкусу.
- Соль — 1 гр.
- Ксанатановая камедь ( по желанию)- 1 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л
- Несладкая кокосовая стружка — 200 гр.
Для шоколадной глазури:
- Сливки для взбивания — 180 мл.
- Сахарозаменитель — по вкусу
- Щепотка маленькая соли
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Шоколад 85-90 % — 120 гр.
Приготовление кокосовай начинки:
1. Сначала приготовим кокосовую начинку. Для этого в ковшике смешать 375 мл. сливок. Затем добавить сливочное масло, сахарозаменитель и соль. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока масло не растопиться и смесь немного загустеет. Затем добавить ксанатановую камедь и хорошо перемешать венчиком. Добавить ванильный экстракт. Перемешать и снять с плиты.
2. В глубокую миску выложить 200 гр. кокосовой стружки и вылить к ней смесь из ковшика. Хорошо перемешать (если масса слишком жидкая добавить еще немного кокосовой стружки).
3. Выложить массу в квадратную силиконовую форму или пластмассовую, застеленную пленкой или бумагой для выпечки, чтобы было легко достать потом (толщина кокосового слоя примерно 2-3 см). Убрать массу в морозилку (на 30 мин) или в холодильник (минимум 1 час).
4. Через час нарезать массу на порционные батончики удобного размера и убрать в холодильник, пока будем готовить глазурь.
Приготовление глазури:
5. В ковшике смешать 180 мл. сливок. Затем добавить сахарозаменитель ,соль и ванильный экстракт. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до появления пузырьков, но не кипятить.
6. В глубокую миску выложить поломанный на кусочки шоколад и залить горячими сливками. Дать постоять 1 минуту, а затем перемешать до однородности.
7. Снять шоколадную глазурь с плиты . Двумя вилочками окунать каждый батончик в шоколадную глазурь и выкладывать на поднос или тарелку, застеленную бумагой для выпечки или силиконовым ковриком или можно кисточкой смазать каждый батончик со всех сторон шоколадной глазурью.
8. Готовые батончики убрать в холодильник минимум на 30 минут.
