Оладушки из льняной муки.

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.

Хлеб из семян льна с зерненным творогом.

Ингредиенты:

Лняные семечки — 200 гр.( перемолоть в кофемолке).

Орехи грецкие перемолотые — 100 гр( 80гр. в хлеб и 20гр. на посыпку). Можно заменить орехи на перемолотые семечки подсолнечника или тыквы — по желанию.

Яйца — 6 шт.

Псиллиум — 5-6 ст.лож.

Сметана — 100 гр.

Зерненый творог — 250 гр.

Сливочное масло — 50 гр.

Разрыхлитель — 2 ч.лож.

Соль — 1 ч.л. без верха.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180-190С (350-370 F).
  2. Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты.
  3. Взбейте миксером яйца , пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  4. Добавьте к яйцам сметану, зерненный творог и растопленное сливочное масло.
  5. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  6. Затем в эту смесь добавить сухие ингредиенты.
  7. Дать тесту постоять 10-15 мин.
  8. Смажте форму маслом и выложите тесто в форму. Посыпьте сверху грецкими орехами или семечками.
  9. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -60 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Хлеб из льняной и кокосовой муки.

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Льняная мука — 4 ст.л. ( я перемалываю семена льна в кофемолке).

Кокосовая мука — 3 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль- 1/2 ч.л.

Сметана — 1 стакан.

Масло сливочное или кокосовое- для смазывания формы.

Кунжут для посыпки.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180С( 350F).
  2. Взбейте миксером яйца с солью, пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  3. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  4. Добавьте сметану.( должна получиться смесь по консистенции как сметана). Дайте постоять 5 мин. Затем если масса очень жидкая добавьте льняной муки. Если густая, то немного сметаны.
  5. Смажте форму маслом и выложите массу в форму. Посыпьте сверху кунжутом.
  6. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -50-55 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Низкоуглеводные булочки.

Ингредиенты:


Кокосовая мука — 1/2 чашки.

Псиллиум — 2 ст.лож. без верха

Яйца — 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода — 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло — 4 ст. лож.

разрыхлитель — 1/2 ч.л.

соль — 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180-200 С.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
  4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
  6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
  7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
  8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.


Хлеб из льняных семечек с кокосовой мукой и псиллиумом.

Ингредиенты:  В этом рецепте, я предпочитаю мерить продукты на весах.

Мука из льняных семечек — 1 1/4  чашки( 130 гр ).

кокосовая мука — 1/2 чашки( 50 гр.).

псиллиум — 1/2 чашки( 30 гр.)

яйца — 6 шт.

вода — 1 чашка.

оливковое масло — 3 ст. л.

разрыхлитель — 1 ч.л.

соль — 1 ч.л.

кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление: Духовку разогреть до 190С.

  1.  Смешать все сухие ингридиенты.
  2. В другой глубокой миске смешать яйца с водой и оливковым маслом.
  3.  Затем смешать сухие и влажные ингридиенты.
  4. Перекладываем тесто в смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму для хлеба( кекса).
  5. Даем постоять 10 мин.
  6. Затем выпекаем около 45 мин. при 190С. Готовность проверяем деревянной палочкой.
  7. Готовый хлеб вынимаем  из формы и остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
  8. После остывания нарезаем.
  9.  Хранить можно 2-3 дня при комнатной температуре или в холодильнике в пластиковом контейнере. Можно заморозить.

Палео хлеб из льняной муки. Очень простой рецепт!

Ингредиенты:

Мука из льняных семечек ( я перемалываю  семена льна  в кофемолке) — 2 чашки.

яйца — 5шт.

вода — 1/2 чашки.

масло сливочное( растопленное) или оливковое — 1/4 чашки.

сода- 1 ч.л. погасить уксусом -1 ч.л

соль — 1.2 ч.л.

кунжут или семечки для посыпки сверху- по желанию

можно  добавить в тесто 1 ч.л. сушеного лука или кориандра — по желанию

Приготовление:  Духовку разогреть до 180С.

  1.  В глубокой миске слегка взбиваем яйца  с солью и водой.
  2.  Добавляем перемолотые семена льна, соду, погашенную уксусом. Перемешиваем.
  3. Добавляем масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
  4. Перекладываем тесто в смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму для хлеба( кекса).
  5. Выпекаем 45 мин. при 180С. Готовность проверяем деревянной палочкой.
  6. Готовый хлеб вынимаем  из формы и остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
  7. После остывания нарезаем.
  8.  Хранить можно 2-3 дня при комнатной температуре или в холодильнике в пластиковом контейнере. Можно заморозить.