Фунчеза низкоуглеводная.

Обычно фунчезу готовят из рисовой лапши или лапши из сладкого картофеля. На низкоуглеводной диете эти продукты нежелательно употреблять. Но появилась очень достойная альтернатива лапша из корня растения аморфофаллус коньяк, известного также как конняку — ширатаки.

— Ширатаки — 2 упаковки

— Проростки фасоли — 50 гр.

— Перец болгарский — 1 шт.

— Грибы — !00 гр.

— Лук — 1 головка

— Морковь — 1 средняя

— Чеснок — 3-4 зуб.

— Оливковое масло -3-4 ст. лож.

— Соль, перец, соевый соус и зелень, лучше кинза — по вкусу.

— Можно добавить в самом конце приготовления капельку кунжутного масла или рыбного соуса, Но и без них очень вкусно.

Приготовление:

1. Обжарить в течении 5 минут на оливковом масле лук( порезать полукольцами), морковь(порезать полосками или потереть на крупной терке). Затем добавить перец ( полосками порезанный), и грибы( порезать не очень мелко). Обжарить все вместе пока жидкость из грибов не выпарится.

2. Пока овощи жарятся с лапши слить всю жидкость и хорошо промыть ее несколько раз в воде, Потом сварить как указано в инструкции на упаковке( иногда бывает, что вообще варить не нужно, тогда только промыть). После того как лапша готова, просушить ее немного на сухой сковороде без масла.

3, Когда овощи почти готовы добавить к ним промытые проростки фасоли и тертый чеснок. Поперчить. Добавить соевый соус по вкусу. После этого можно немного посолить — по желанию.

4. Через 2-3 минуты добавить зелень и готовую лапшу, Перемешать( можно порезать немного ножницами) и еще 2-3 минуты прогреть все вместе. Попробовать, возможно, нужно будет еще немного досолить.

5. Выключить огонь и дать настояться 5 минут.

6. Можно есть горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир. А можно холодной как салат.

Салат из белой консервированной фасоли( вместо «Оливье».)

Ингредиенты:

Ветчина ( или отварное мясо курицы)- 200-300 гр.

Фасоль белая консервированная- 1 банка( 540мл).

Огурцы свежие — 1 большой или 3-4 маленьких.

Яйца -3 шт.

Зеленый горошек — 1 маленькая баночка.( можно не добавлять).

Зелень, зеленый или репчатый лук — по желанию на Ваш вкус.

Соль по вкусу.

Сметана или майонез ( или 1/2 сметаны и 1/2 майонеза) для заправки — 2-4 ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца отварить ( 10 мин). Охладить. Порезать или потереть на крупной терке.
  2. Фасоль откинуть на дуршлак и промыть водой. Дать стечь жидкости.
  3. Горошек открыть банку и слить жидкость.
  4. Огурец порезать кубиками.
  5. Смешать в глубокой миске все ингредиенты, добавить сметану или майонез по вкусу.
  6. Попробовать салат и если необходимо, то добавить соль по вкусу.


Очень вкусный салат из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажан -3 шт. средних

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь -1 шт. средняя

Чеснок 3-6 зуб.

Зелень свежая (петрушка, кинза) — по вкусу.

Соевый соус 1-3 ст.л. ( по вкусу пробовать и добавлять по ложке )

Кориандр- 1-2 ч.л.

Яблочный уксус- 2-4 ст.л.( по вкусу и добавлять по ложке)

Кунжут -1-2 ст.л.( лучше слегка обжаренный на сухой сковороде.)

Оливковое масло рафинированное без запаха (для обжарки баклажанов)- 2-5 ст.л. (по вкусу)

Сахарозаменитель ( у меня стевия+эритритол) — 1-2 ч.л.( не обязательно, можно не добавлять)

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезаем брусочками не очень тонко и обжариваем на оливковом масле 10 -15мин. до готовности, но чтобы не разваливались. Пока они обжариваются, режем другие овощи.
  2. Перец режем очень тоненькой соломкой( я режу на терке для капусты).
  3. Морковку или тонко режем или трем на терке( у меня терка для корейской моркови).
  4. Чеснок трем на мелкой терке или через чеснокодавилку.
  5. Зелень мелко нарезаем.
  6. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, если у Вас необжаренный.
  7. Готовые баклажаны складываем в стеклянную емкость( лучше с крышкой, чтобы потом можно было убрать в холодильник ).
  8. Добавляем уже порезанные перец, морковь, чеснок и зелень.
  9. Затем посыпаем кунжутом и кориандром.
  10. После этого постепенно добавляем соевый соус и яблочный уксус( сахарозаменитель — по желанию).
  11. Все перемешиваем и оставляем пропитаться 2-3 часа, но лучше на ночь, в холодильнике.