Салат из моркови с говядиной и солеными огурцами.

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт. большая или 2 средних

Говядина — 300-400 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Соленые или маринованные огурцы — 2-4 шт. -по вкусу.

Кинза — по вкусу.

Майонез — 2-3 ст.л. для заправки

Масло рафинированное для обжарки (я использую оливковое).

Соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. В одну миску натереть морковь на терке для корейской моркови.
  2. В другую миску порезать очень тонкими полосками говядину.
  3. В третью миску тонкими полукольцами порезать лук .
  4. В двух разных сковородах одновременно обжариваем: на одной — мясо на оливковом масле( солим и перчим — по вкусу), а на второй- морковь на оливковом масле . И морковь и мясо обжариваем 3 минуты, помешивая периодически.
  5. Затем морковь перекладываем в салатник, и на этой же сковороде обжариваем лук на оливковом масле до мягкости. ( посолить и поперчить). А мясу даем остыть на другой сковороде.
  6. Потереть на терке для корейской моркови соленые огурцы.
  7. К моркови добавить мясо, лук, соленые огурцы. По желанию добавить кинзу и заправить салат майонезом.
  8. Все хорошо перемешать и можно есть салат теплым или дать настоятся в холодильнике. На следующий день он тоже очень вкусный.

Йогурт со сливками и ягодами.

Ингредиенты: На одну порцию:

— Йогурт — 2-3 ст.лож.

— Сливки 33-35% — 20-30 мл.

— Ягоды любые по желанию ( у меня черника)- 3-4 ст. лож.

— Миндальные лепестки — 1 ст. лож.

По желанию можно добавить ванильный экстракт или корицу.

Приготовление:

1. Йогурт смешать со сливками и затем добавить все остальные ингредиенты и подавать.

Шоколадный батончик «Баунти» низкоуглеводный.

Ингредиенты:

Для кокосовой начинки:

  • Сливки для взбивания — 375 мл
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Сахарозаменитель- по вкусу.
  • Соль — 1 гр.
  • Ксанатановая камедь ( по желанию)- 1 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л
  • Несладкая кокосовая стружка — 200 гр.

Для шоколадной глазури:

  • Сливки для взбивания — 180 мл.
  • Сахарозаменитель — по вкусу
  • Щепотка маленькая соли
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Шоколад 85-90 % — 120 гр.

Приготовление кокосовай начинки:

1. Сначала приготовим кокосовую начинку. Для этого в ковшике смешать 375 мл. сливок. Затем добавить сливочное масло, сахарозаменитель и соль. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока масло не растопиться и смесь немного загустеет. Затем добавить ксанатановую камедь и хорошо перемешать венчиком. Добавить ванильный экстракт. Перемешать и снять с плиты.

2. В глубокую миску выложить 200 гр. кокосовой стружки и вылить к ней смесь из ковшика. Хорошо перемешать (если масса слишком жидкая добавить еще немного кокосовой стружки).

3. Выложить массу в квадратную силиконовую форму или пластмассовую, застеленную пленкой или бумагой для выпечки, чтобы было легко достать потом (толщина кокосового слоя примерно 2-3 см). Убрать массу в морозилку (на 30 мин) или в холодильник (минимум 1 час).

4. Через час нарезать массу на порционные батончики удобного размера и убрать в холодильник, пока будем готовить глазурь.

Приготовление глазури:

5. В ковшике смешать 180 мл. сливок. Затем добавить сахарозаменитель ,соль и ванильный экстракт. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до появления пузырьков, но не кипятить.

6. В глубокую миску выложить поломанный на кусочки шоколад и залить горячими сливками. Дать постоять 1 минуту, а затем перемешать до однородности.

7. Снять шоколадную глазурь с плиты . Двумя вилочками окунать каждый батончик в шоколадную глазурь и выкладывать на поднос или тарелку, застеленную бумагой для выпечки или силиконовым ковриком или можно кисточкой смазать каждый батончик со всех сторон шоколадной глазурью.

8. Готовые батончики убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Хлеб с маком.

Ингредиенты:

— Масло сливочное( растопленное) — 50 гр.

— Яйца- 6 шт.

— Тертый сыр — 1/2 стакана

— Миндальная мука- 100 гр.

— Кокосовая мука — 25 гр.

— Кунжут — 30 гр.

— Псиллиум- 3 ст. лож.

— Разрыхлитель — 2 ч.лож.

— Соль — 1/2 ч.лож.

— Мак — 2-3 ст.лож. -для посыпки

Приготовление;

1. Духовку разогреть до 190 С(375F).

2. Яйца хорошо взбить миксером около 3х минут.

3. Перемешать взбитые яйцв с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.

4. Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить их к жидким. Хорошо перемешать.

5. Дать тесту постоять 10 мин.

6. Переложить в форму для хлеба, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.

7. Сверху посыпать маком и выпекать при 375F — 45-50 минут.

8. Остудить а затем нарезать.

.

Кето лимонный кекс с черникой.

Ингредиенты:

— Яйца — 4 шт.

— Сливочное масло — 100 гр.

— Сметана — 120 гр.

— Лимонный сок — 4 ст. лож.

— Цедра 1/2 лимона

— Миндальная мука — 200 гр.

— Разрыхлитель — 2 чайн. лож.

— Подсластитель — по вкусу

— Черника — по вкусу ( у меня 100 гр. замороженной )

Приготовление:

1. Масло. сметану и яйца заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры.

2. Духовку разогреть до 180С(350F).

3. Взбить яйца миксером, добавить размягченное сливочное масло и сметану.

4. Затем добавить лимонный сок, цедру лимона и подсластитель. Перемешать.

5. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. В конце добавить чернику в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

6. Форму для кекса или хлеба застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Мржно посыпать корицей сверху.

7. Выпекать при 180С(350F) 35-40 мин.

8. Остудить и можно посыпать пудрой перед подачей.

Творожно-шоколадное желе.

Ингредиенты:

— Творог зерненный — 350 гр.

— Сметана — 1 стакан

— Желатин — 16 гр.

— Шоколад черный 85%- 100 гр.

— Подсластитель — по вкусу(у меня ( Эритритол со стевией)

— Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин развести в 120 мл. воды и оставить набухать на 5-10 мин.

2. Творог взбить блендером с подсластителем и ванильным экстрактом.

3. Желатин растопить на водяной бане или медленном огне до растворения кристаликов, но аккуратно, не кипятить. Снять с огня и дать остыть немного.

4. Пока желатин остывает растопить шоколад.

5. Одну половину желатина смешать с творожной массой и еще раз взбить блендером.

6. Вторую половину желатина смешать с растопленным шоколадом. Хорошо перемешать.

7. Взять 4 формочкм и и выкладывать в них поочередно 2 ст. лож. творожно-желатиновой смеси, а затем 1-2 ст. лож. шоколадно-желатиновой.

8. Накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Очень нежный паштет из тунца с творожным сыром «Филадельфия».

Ингредиенты:

— Тунец консервированный — 2-3 банки (300 гр.)

— Яйца -4-5 шт.

— Кремчиз » Филадельфия»- 150 гр.

— Соль и перец — по вкусу.

— Сметана — 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Отварить яйца и очистить от скорлупы. Затем слегка остудить их.

2. С тунца слить жидкость.

3. Отварные яйца и тунца пюрировать погруженным блендером.

4. Филадельфию слегка подогреть в микроволновке и добавить к тунцу и яйцам. Еще раз хорошо взбить все блендером.

5. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить 1 ст.лож. сметаны.

Очень вкусные низкоуглеводные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты:

  • 56 гр. кокосовой муки
  • 2 ст.л. льняной муки
  • 4 ст.л. псиллиума
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. лукового порошка
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 5 яиц или 4 белка и 1 желток ( отделить белки от желтков)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 200 мл. кипятка
  • Кунжут для посыпка сверху булочек — по желанию.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 350F(180C).
  2. В одной глубокой миске смешать сухие ингредиенты: кокосовую муку, льняную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль, луковый и чесночный порошки. Перемешать хорошо.
  3. В другой глубокой миске взбить белки до устойчевых пиков.
  4. В миску с сухой смесью добавить желтки, оливковое масло, яблочный уксус. Хорошо перемешать вилкой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить белки и перемешать ложкой аккуратно.
  5. Затем добавить кипяток и быстро перемешать венчиком для взбивания. Не взбивать, а просто перемешать, чтобы масса стала однородной.
  6. Оставить постоять минут 10, масса загустеет.
  7. Затем мокрыми рукаоми слепить 6 булочек. Если масса слишком жидкая и не лепиться добавить еще немного муки или псиллиума.
  8. Выложить на силиконовый коврик или на противень, застеленный бумагой и посыпать кунжутом.
  9. Выпекать при 350F(180C)-25-30 мин. пока не подрумяняться.

Оладушки из льняной муки.

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.

Очень вкусный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты;

  1. Cливки 35 % — 1 чашка
  2. Желатин — 1 пакетик (8 гр. )
  3. 2/3 чашки Ксилитола или другого сахарозаменителя (ПЕРЕМОЛОТОГО В ПУДРУ )- по вкусу
  4. Крем чиз «Филадельфия» — 450 гр.( порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре на 1 час)
  5. Лимонный сок — 1 1/2 ст.л.
  6. Лимонная цедра — 1 ч.л.
  7. Ванильный экстракт — 1 1/4 ч.л.

Приготовление;

  1. В 1/4 чашки сливок растворPить пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить набухать 3-5 мин. Затем нагреть до полного растворения желатинана медленном огне на плите или в микроволновке 20 сек.( НО НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ ). Оставить охладиться до комнатной температуры.
  2. Взбить электрическим миксером оставшиеся 3/4 чашки сливок до мягких пиков.
  3. В другой миске взбить миксером Крем чиз » Филадельфию» на едней скорости 1-2 мин. Ззатем добавить взбитые сливки и взбить немного еще раз.
  4. Добавить лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешать.
  5. Добавить ОХЛАЖДЕННЫЙ до комнатной температуры желатин. Еще раз взбить все на средней скорости до полного смешивания.
  6. Выложить в форму с бортами и разровнять.
  7. Охладить в холодильнике — 4-6 часов или на ночь. Но лучше всего оставить в холодильнике на 24 часа, так он будет гораздо вкуснее.
  8. Перед подачей можно украсить ягодами или тертым шоколадом.

1 2