Хлеб с маком.

Ингредиенты:

— Масло сливочное( растопленное) — 50 гр.

— Яйца- 6 шт.

— Тертый сыр — 1/2 стакана

— Миндальная мука- 100 гр.

— Кокосовая мука — 25 гр.

— Кунжут — 30 гр.

— Псиллиум- 3 ст. лож.

— Разрыхлитель — 2 ч.лож.

— Соль — 1/2 ч.лож.

— Мак — 2-3 ст.лож. -для посыпки

Приготовление;

1. Духовку разогреть до 190 С(375F).

2. Яйца хорошо взбить миксером около 3х минут.

3. Перемешать взбитые яйцв с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.

4. Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить их к жидким. Хорошо перемешать.

5. Дать тесту постоять 10 мин.

6. Переложить в форму для хлеба, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.

7. Сверху посыпать маком и выпекать при 375F — 45-50 минут.

8. Остудить а затем нарезать.

.

Кето лимонный кекс с черникой.

Ингредиенты:

— Яйца — 4 шт.

— Сливочное масло — 100 гр.

— Сметана — 120 гр.

— Лимонный сок — 4 ст. лож.

— Цедра 1/2 лимона

— Миндальная мука — 200 гр.

— Разрыхлитель — 2 чайн. лож.

— Подсластитель — по вкусу

— Черника — по вкусу ( у меня 100 гр. замороженной )

Приготовление:

1. Масло. сметану и яйца заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры.

2. Духовку разогреть до 180С(350F).

3. Взбить яйца миксером, добавить размягченное сливочное масло и сметану.

4. Затем добавить лимонный сок, цедру лимона и подсластитель. Перемешать.

5. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. В конце добавить чернику в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

6. Форму для кекса или хлеба застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Мржно посыпать корицей сверху.

7. Выпекать при 180С(350F) 35-40 мин.

8. Остудить и можно посыпать пудрой перед подачей.

Творожно-шоколадное желе.

Ингредиенты:

— Творог зерненный — 350 гр.

— Сметана — 1 стакан

— Желатин — 16 гр.

— Шоколад черный 85%- 100 гр.

— Подсластитель — по вкусу(у меня ( Эритритол со стевией)

— Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин развести в 120 мл. воды и оставить набухать на 5-10 мин.

2. Творог взбить блендером с подсластителем и ванильным экстрактом.

3. Желатин растопить на водяной бане или медленном огне до растворения кристаликов, но аккуратно, не кипятить. Снять с огня и дать остыть немного.

4. Пока желатин остывает растопить шоколад.

5. Одну половину желатина смешать с творожной массой и еще раз взбить блендером.

6. Вторую половину желатина смешать с растопленным шоколадом. Хорошо перемешать.

7. Взять 4 формочкм и и выкладывать в них поочередно 2 ст. лож. творожно-желатиновой смеси, а затем 1-2 ст. лож. шоколадно-желатиновой.

8. Накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Очень нежный паштет из тунца с творожным сыром «Филадельфия».

Ингредиенты:

— Тунец консервированный — 2-3 банки (300 гр.)

— Яйца -4-5 шт.

— Кремчиз » Филадельфия»- 150 гр.

— Соль и перец — по вкусу.

— Сметана — 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Отварить яйца и очистить от скорлупы. Затем слегка остудить их.

2. С тунца слить жидкость.

3. Отварные яйца и тунца пюрировать погруженным блендером.

4. Филадельфию слегка подогреть в микроволновке и добавить к тунцу и яйцам. Еще раз хорошо взбить все блендером.

5. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить 1 ст.лож. сметаны.

Очень вкусные низкоуглеводные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты:

  • 56 гр. кокосовой муки
  • 2 ст.л. льняной муки
  • 4 ст.л. псиллиума
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. лукового порошка
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • 5 яиц или 4 белка и 1 желток ( отделить белки от желтков)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 200 мл. кипятка
  • Кунжут для посыпка сверху булочек — по желанию.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 350F(180C).
  2. В одной глубокой миске смешать сухие ингредиенты: кокосовую муку, льняную муку, псиллиум, разрыхлитель, соль, луковый и чесночный порошки. Перемешать хорошо.
  3. В другой глубокой миске взбить белки до устойчевых пиков.
  4. В миску с сухой смесью добавить желтки, оливковое масло, яблочный уксус. Хорошо перемешать вилкой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить белки и перемешать ложкой аккуратно.
  5. Затем добавить кипяток и быстро перемешать венчиком для взбивания. Не взбивать, а просто перемешать, чтобы масса стала однородной.
  6. Оставить постоять минут 10, масса загустеет.
  7. Затем мокрыми рукаоми слепить 6 булочек. Если масса слишком жидкая и не лепиться добавить еще немного муки или псиллиума.
  8. Выложить на силиконовый коврик или на противень, застеленный бумагой и посыпать кунжутом.
  9. Выпекать при 350F(180C)-25-30 мин. пока не подрумяняться.

Оладушки из льняной муки.

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.

Очень вкусный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты;

  1. Cливки 35 % — 1 чашка
  2. Желатин — 1 пакетик (8 гр. )
  3. 2/3 чашки Ксилитола или другого сахарозаменителя (ПЕРЕМОЛОТОГО В ПУДРУ )- по вкусу
  4. Крем чиз «Филадельфия» — 450 гр.( порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре на 1 час)
  5. Лимонный сок — 1 1/2 ст.л.
  6. Лимонная цедра — 1 ч.л.
  7. Ванильный экстракт — 1 1/4 ч.л.

Приготовление;

  1. В 1/4 чашки сливок растворPить пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить набухать 3-5 мин. Затем нагреть до полного растворения желатинана медленном огне на плите или в микроволновке 20 сек.( НО НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ ). Оставить охладиться до комнатной температуры.
  2. Взбить электрическим миксером оставшиеся 3/4 чашки сливок до мягких пиков.
  3. В другой миске взбить миксером Крем чиз » Филадельфию» на едней скорости 1-2 мин. Ззатем добавить взбитые сливки и взбить немного еще раз.
  4. Добавить лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешать.
  5. Добавить ОХЛАЖДЕННЫЙ до комнатной температуры желатин. Еще раз взбить все на средней скорости до полного смешивания.
  6. Выложить в форму с бортами и разровнять.
  7. Охладить в холодильнике — 4-6 часов или на ночь. Но лучше всего оставить в холодильнике на 24 часа, так он будет гораздо вкуснее.
  8. Перед подачей можно украсить ягодами или тертым шоколадом.

Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая — 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное — 30-50 мл.
  • Лимонный сок — 1-2 ст. л.
  • Тахини — 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Воздушный омлет с сыром.

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Молоко — 100 мл.

Сыр — 100 гр.

Масло оливковое рафинированное — 2 ст. лож.

Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 300 F.
  2. Взбить яйца с молоком и растительным маслом.
  3. Сыр натереть на терке и смешать с яично-молочной смесью.
  4. Обильно смазать форму для выпечки сливочным маслом и перелить в нее смDесть.
  5. Выпекать 45 мин. ( смотреть,чтобы не подгорало сверху, если будет подгорать ,то можно накрыть фольгой сверху).

Брауни из кабачка.

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи — 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) — по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца — 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые — 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт — 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.


1 2