Пирог с шоколадной начинкой и кремом.

Ингредиенты;

Для коржа;

  • 1 1/2 чашки миндальной муки
  • 1/2 чашки кокосовой муки
  • 6 стол. ложек растопленного сливочного масла или гхи
  • 2 чайн. ложки ванильного экстракта
  • сахарозаменитель – по вкусу

Для шоколаднойн начинки:

  • 100 гр. черного шоколада (75-90%)
  • 1 1/4 чашки кокосового молока
  • 1 чайн. ложка ванильного экстракта
  • 2 яйца
  • щепотка соли

Для крема:

  • 1 чашка сливок для взбивания 35%
  • 50 гр. крем чиза ” Филадельфия” (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ)
  • 1-2 стол. ложки сметаны ( по вкусу)
  • 1 чайн. ложка ванильного экстракта
  • сахарозаменитель – по вкусу

Приготовление;

Корж
1. Разогреть духовку до 180С (350F).

2. Cмешать все ингредиенты для коржа (сначала ложкой, а затем руками ).

3. Выложить тесто тонким слоемв небольшую форму для выпекания, так чтобы получились еще бортики по краям.

4. Выпекать при 180С (350F) – примерно 15 мин. до приятного золотистого цвета.

5. Оставить корж охладиться при комнатной температуре пока Вы будете готовить шоколадную начинку.

Шоколадная начинка
1. Растопить шоколад на медленном огне постоянно помешивая чтобы не пригорел. Дать немного остыть.

2. Cнять растопленный шоколад с плиты и добавить кокосовое молоко, ванильный экстракт, солью. Все хорошо перемешать.

3. Взбейте яйца и добаляйте их постепенно по 1 стол. ложке к охладенному слегка шоколаду ( если будет очень горячий шоколад, то яйца свернуться).

4. Выложить шокаладно-яичную смесь на готовй корж и выпекать при 180С (350F) – 20-30 мин.( чтобы серединка была не мокрая).

Крем;

  1. В одной миске взбить иксером крем чиз ” Филадельфию” комнатной температуры. Добавить сметану и еще раз взбить.
  2. В другой миске взбить миксером сливки до мягких пиков.ю
  3. Смешать содержимое двух мисок . Добавить ванильный экстракт и сахарозаменитель по вкусу.
  4. Когда пирог остынет покрыть его сверху кремом.

Очень вкусный чизкейк без выпечки.

Ингредиенты;

  1. Cливки 35 % – 1 чашка
  2. Желатин – 1 пакетик (8 гр. )
  3. 2/3 чашки Ксилитола или другого сахарозаменителя (ПЕРЕМОЛОТОГО В ПУДРУ )- по вкусу
  4. Крем чиз “Филадельфия” – 450 гр.( порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре на 1 час)
  5. Лимонный сок – 1 1/2 ст.л.
  6. Лимонная цедра – 1 ч.л.
  7. Ванильный экстракт – 1 1/4 ч.л.

Приготовление;

  1. В 1/4 чашки сливок растворPить пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить набухать 3-5 мин. Затем нагреть до полного растворения желатинана медленном огне на плите или в микроволновке 20 сек.( НО НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ ). Оставить охладиться до комнатной температуры.
  2. Взбить электрическим миксером оставшиеся 3/4 чашки сливок до мягких пиков.
  3. В другой миске взбить миксером Крем чиз ” Филадельфию” на едней скорости 1-2 мин. Ззатем добавить взбитые сливки и взбить немного еще раз.
  4. Добавить лимонный сок, цедру и ваниль. Перемешать.
  5. Добавить ОХЛАЖДЕННЫЙ до комнатной температуры желатин. Еще раз взбить все на средней скорости до полного смешивания.
  6. Выложить в форму с бортами и разровнять.
  7. Охладить в холодильнике – 4-6 часов или на ночь. Но лучше всего оставить в холодильнике на 24 часа, так он будет гораздо вкуснее.
  8. Перед подачей можно украсить ягодами или тертым шоколадом.

Брауни из кабачка.

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи – 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца – 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые – 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт – 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.


Брауни из фасоли.


Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 банка( 540мл), или отварная – 400 гр.(около 200 сухой).

Черный шоколад 70-90%- 100 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Кокосовая мука или миндальная мука или молотые грецкие орехи-1-2 ст.л. + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл.( можно использовать кокосовое или миндальное)

Экстракт ванили -1 ч.л.

Кокосовое масло -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Форму небольшую металлическую смазываем кокосовым маслом.

3. Соеденить яйца с молоком и сахарозаменителем. Взбить ручным миксером 3-5 мин.

4. Шоколад растопить, добавить 1 ст.л. кокосового масла.

5. С фасоли слить воду через сито и пюрировать ручным блендером. Добавить к ней яичную смесь, растопленный шоколад и ваниль. Еще раз взбить и попробовать на сладость. Если нужно добавить еще сахарозаменителя. Затем добавить орехи или кокосовую стружку. Масса не должна быть густой.

6. Выложить тесто в подготовленную форму посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой

7. .Выпекать при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!


Конфетки – трюфели низкоуглеводные.

Ингредиенты:

Сливки для взбивания 33-35%- 250 мл.

Шоколад 70-90% – 100 гр.

Экстракт ванили -1 ч. л

Какао-порошок и /или кокосовая стружка для обваливания конфет

Приготовление:

  1. Сливки довести до кипения. Затем снять с огня и добавить разломанный на кусочки шоколад и ванильный экстракт. Перемешать ложкой до полного растворения шоколада.
  2. Выложить смесь в селиконовые формочки для конфет или кексов, (по 1-2 ч.л. на одну конфетку).
  3. Охладить смесь в течении 3 часов в холодильнике или 30-50 мин в морозилке( чтобы легко вытаскивались из формы, но не полностью замерзли, а то будет плохо прилипать какао и кокосовая стружка.
  4. Затем обвалять каждую конфетку в какао или кокосовой стружке и сложив в контейнер, убрать в холодильник или морозилку . Достать непосредственно перед употреблением( если из холодильника). Из морозилки лучше за 15-20 мин. до употребления, чтобы немного оттаяли.

Рассыпчатое печенье с сыром “Филадельфия”.

В этом рецепте я предпочитаю взвешивать продукты на весах и делать сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

Кокосовая мука – 1/2 стак.(56 гр)

Сыр “Филадельфия”- 3 ст.л. ( 60 гр)

Яйца – 1 шт.  

Масло сливочное ( мякгкое комнатной температуры) -1/2 стак. ( 113 гр.)

Эритритол ( перемолотый в пудру в кофемолке) -1/2 чашки ( или другой подсластитель) -по вкусу.

Экстракт ванили – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.  

  Экстракт ванили – 1 ч.л.

  Соль –  1 щепотка

Приготовление:

  1. Cыр “Филадельфию” слегка подогреть в микроволновке и затем добавить к нему мягкое сливочное масло и подсластитель. Перемешать вилкой хорошо или венчиком.
  2. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо. Перемешать хорошо.
  3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
  4. Положить тесто на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Скатать колбаску и положить ее в этой бумаге в холодильник на 1 час.
  5. Духовку разогреть до 180 С( 350F).
  6. Вытащить тесто из холодильника и разрезать на кружочки по 1 см. толщиной.
  7. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. Выпекать 15-20 мин. До слегка золотистого оттенка( не передержать!).
  9. Дать остыть на противене.
  10. Хранить можно в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

Домашнее вкусное печенье без выпечки к Новогоднему столу.

Ингридиенты:

Арахисовая паста натуральная без добавок и сахара( у меня с кусочками арахиса)- 1 стакан.

Кокосовое масло экстра вирджин- 1 ст.л. + 1ст.л( при растапливании шоколада)

Кокосовая стружка 2 стакана.

Экстракт ванили или ванилин – по вкусу

Шоколад черный 70-90% – 100 грамм.

Сахарозаменитель- по вкусу.( у меня 2 ч. л. эритритола+стивия

Приготовление:
1. В арахисовую пасту добавьте 1 ст. л. кокосового масла и слегка подогрейте в микроволновке, 30-40 сек. Добавьте сахарозаменитель , если используете.

2. Перемешайте и добавьте ванилин,

3. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике растопите шоколад с 1 ст.л. кокосового масла.

5. Добавьте растопленный шоколад к арахисовой смеси и хорошо перемешайте.

6. Выложите смесь столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, или силиконовые формочки и уберите в морозилку на 1- 2 часа.

7. Хранить в морозилке переложив после застывания в пластиковый или стеклянный контейнер.

Низкоуглеводный хлеб с грецкими орехами.

Очень вкусный хлебушек получается. Можно как кексик кушать, а можно со сливочным или ореховым маслом. Можно в тостере подогреть.

  • Кокосовая мука -1/2 чашки
  • Разрыхлитель для теста -1 ст.лож.
  • Псиллиум – 2 ст.лож.
  • Соль – 1/4 чайн. лож.
  • Яйца – 4 шт.
  • Оливковое масло( рафинированное) -4 ст.лож.
  • Яблочный уксус – 2 ст.лож.
  • Грецкие орехи рубленные – 1 чашка
  • Кипящая вода- 1/2 чашки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 С( 350F)
  2. В большой миске смешать кокосовую муку, разрыхлитель, псиллиум и соль.
  3. Затем в другой миске смешать венчиком яйца и оливковое масло.
  4. Затем смешать содержимое обеих мисок.
  5. Добавить уксус и перемешать хорошо.
  6. Добавить 2/3 части дробленных грецких орехов. Перемешать.
  7. Затем потихоньку помешивая добавить кипящую воду.
  8. Выложить тесто в смазанную маслом форму или силиконовю форму для кекса( хлеба).
  9. Посыпать сверху оставшимися дробленными грецкими орехами.
  10. Выпекать 35-40 мин.
  11. Хранить в холодильнике или можно заморозить.

Шоколадный пудинг с семенами чиа и рикоттой.

  • 1-2 банана( по вкусу)
  • 1 банка( 400 мл) кокосового молока
  • 4 ст. лож. семян Чиа
  • 1/2 чашки Рикотты
  • 1-2 ст.л. какао( по вкусу)
  • 1 ч. лож. ванильного экстракта
  • орехи для посыпки по желанию

Приготовление:

  1. Кокосовое молоко перемешать с семенами чиа и оставить на 5 мин. для набухания.
  2. В блендер положить бананы, рикотту, ваниль, какао и затем добавить кокосовое молоко с семенами чиа.
  3. Взбить все 1-2 мин. блендером до однородности.
  4. Переложить в стеклянную банку с крышкой и оставить на 2 часа или на ночь в холодильнике. ( (Я готовлю вечером, а утром, просто, достаю из холодильника готовый завтрак. Подходит также для полдника или как десерт).

Шоколадный пирог с грецкими орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндальная мука – 1 чашка.

Какао ( без сахара)- 1/4 чашки

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – 1/4 чашки ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Грецкие орехи( слегка перемолотые) – 1/4 чашки + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 3 шт.

Сливки 35% – 1/3 чашки.

Кокосовое масло – 1/4 чашки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагреваем духовку до 180 С.

2. Форму круглую металлическую (20 см) смазываем кокосовым маслом.

3. Хорошо смешиваем все ингредиенты ручным миксером 3-5 мин.

4. Выкладываем массу в форму, смазанную маслом.

5. Сверху посыпаем молотыми грецкими орехами.

6. Выпекаем при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой).

7. Можно( по желанию) сверху полить растопленным шоколадом или посыпать пудрой из сахарозаменителя.


           

1 2