Нежнейший хумус из нута или белой фасоли.

Ингредиенты:

  • Нут или белая фасоль консервированные -1 банка (540 мл).
  • Вода кипяченная теплая – 50-150 мл.
  • Масло оливковое рафинированное – 30-50 мл.
  • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
  • Тахини – 1-2 с,т.л.
  • Кумин молотый -1/2 -1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок свежий или чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Слить жидкость из банки с фасолью и выложить фасоль в блендер.
  2. Кумин слегка прокалить на сухой сковороде.
  3. В отдельной миске смешать 1 ст.л. тахини с 1/2 ч.л. кумина, 1 зуб. тертого чеснока и 1 ст.л. лимонного сока. Все хорошо перемешать и добавить эту смесь в блендер к фасоли.
  4. Добавить 50 мл. воды и 30 мл.оливкового масла.
  5. Взбить блендером. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить еще раз.
  6. Попробовать и добавить на свой вкус еще немного воды, если слишком густая масса или лимонного сока , тахини, кумина, соли и перца .

Брауни из кабачка.

Ингредиенты:

Масло кокосовое или гхи – 70 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать).

Какао порошок без сахара +2-4 ст. лож. по вкусу (добавлять по одной ложке и пробовать).

Кабачок- 1 небольшо1(180гр).

Яйца – 3 шт.

Кокосовая стружка или грецкие орехи перемолотые – 50 гр.

Экстракт ванили -1 ч.л.

Миндальный экстракт – 1 дес. лож.( по желанию, опционально., но мне с ним интереснее вкус)

Щепотка соли.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Дно небольшой квадратной или круглой формы застелить пергаментом, а .

3. Кабачок натереть на самой мелкой терке.

4. Масло растопить на плите или в микроволновке.

5. Яйца взбить хорошо миксером до увеличения в объеме в 2 раза. Соеденить взбитые яйца, растопленное масло. Добавить какао, сахарозаменитель и соль. Перемешать.

6. Затем добавить тертый кабачок и кокосовую стружку ( или перемолотые грецкие орехи). Хорошо перемешать массу.

7. Выложить тесто в подготовленную форму . Можно посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой.

8. .Выпекать при 180С( 350F) 40 мин. тесто должно схватиться, но не быть очень плотным.

9. Затем выключаем духовку и оставляем тесто в закрытой духовке еще на 15-20 мин.

10. Достаем из духовки и даем полностью остыть. Нарезать лучше после полного охлаждения.


Запеканка из творога с тунцом.

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 2 банкаи.

Лук репчатый- 1 небольшая луковица.

Перец болгарский – 1 шт.

Зерненный творог( можно и обычный творог использовать, только не кислый) – 200 гр.

Яйца -2 шт.

Сыр тертый на мелкой терке – 200 гр.

Перец, соль и др. приправы – по вкусу.

Зелень( укроп, кинза , петрушка) – по желанию.

Масло растительное – 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200С( 400F).
  2. Лук и перец болгарский мелко порезать и обжарить минут 10.
  3. Яйца хорошо взбить, затем добавить к ним творог, 1/4 часть тертого сыра, тунца и обжаренные овощи. Посоолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Зелень – по желанию. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
  4. Выложить массу в форму для выпечки и выпекать 20-30 мин. при 200С( 400F). До образования приятной румяной корочки сверху.

Брауни из фасоли.


Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 банка( 540мл), или отварная – 400 гр.(около 200 сухой).

Черный шоколад 70-90%- 100 гр.

Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) – по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

Кокосовая мука или миндальная мука или молотые грецкие орехи-1-2 ст.л. + немного на посыпку сверху

Разрыхлитель- 1 чайн. лож.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл.( можно использовать кокосовое или миндальное)

Экстракт ванили -1 ч.л.

Кокосовое масло -1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 180 С( 350F).

2. Форму небольшую металлическую смазываем кокосовым маслом.

3. Соеденить яйца с молоком и сахарозаменителем. Взбить ручным миксером 3-5 мин.

4. Шоколад растопить, добавить 1 ст.л. кокосового масла.

5. С фасоли слить воду через сито и пюрировать ручным блендером. Добавить к ней яичную смесь, растопленный шоколад и ваниль. Еще раз взбить и попробовать на сладость. Если нужно добавить еще сахарозаменителя. Затем добавить орехи или кокосовую стружку. Масса не должна быть густой.

6. Выложить тесто в подготовленную форму посыпать сверху молотыми грецкими орехам или кокосовой стружкой

7. .Выпекать при 180 С 25-30 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!


Низкоуглеводные блины.

Ингредиенты: Этого количества нам хватает на завтрак для семьи из 4х человек. ( 2х взрослых и 2х детей). На фото остатки блинов, не успела сфотографировать, растащили пока пекла:))

“Филадельфия” или другой крем-чиз – 180 гр.

Яйца – 6 штук

Миндальная мука – 3 ст.лож. с горкой

Кокосовая мука – 2 ст.лож. без горки

Псиллиум – 1 ч.л. (по желанию)

Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.

Кокосовое масло для жарки или оливковое без запаха- 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания блинов – 30-50 гр.

Приготовление:

  1. В чашку блендера сложить все ингредиенты. Хорошо перемешать( если на стенках блендера остаются кусочки, перемешать ложкой.)
  2. Дать постоять 10-15 мин. тесто загустеет . Консистенция будет как тесто для обычных блинов.
  3. Далее выпекать как обычные блины. (Хорошо разогреть сковороду и смазывать маслом чуть-чуть.) Т.к. мука у всех разная то, по первому блину вы поймете нужно ли добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Или если очень густое, то добавьте 1-2 ст.лож. сливок или молока. Но можно и воды.
  4. Каждый блинчик чуть смазываем сливочным маслом.
  5. Подавать как обычные блины. Можно со сметаной, с творогом, с арахисовой пастой,сыром и т.д.
  6. Можно завернуть в них обжаренный фарш с луком. И будут блинчики с мясом.


Хлеб из семян льна с зерненным творогом.

Ингредиенты:

Лняные семечки – 200 гр.( перемолоть в кофемолке).

Орехи грецкие перемолотые – 100 гр( 80гр. в хлеб и 20гр. на посыпку). Можно заменить орехи на перемолотые семечки подсолнечника или тыквы – по желанию.

Яйца – 6 шт.

Псиллиум – 5-6 ст.лож.

Сметана – 100 гр.

Зерненый творог – 250 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Разрыхлитель – 2 ч.лож.

Соль – 1 ч.л. без верха.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180-190С (350-370 F).
  2. Смешайте в отдельной миске все сухие ингредиенты.
  3. Взбейте миксером яйца , пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  4. Добавьте к яйцам сметану, зерненный творог и растопленное сливочное масло.
  5. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  6. Затем в эту смесь добавить сухие ингредиенты.
  7. Дать тесту постоять 10-15 мин.
  8. Смажте форму маслом и выложите тесто в форму. Посыпьте сверху грецкими орехами или семечками.
  9. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -60 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Хлеб из льняной и кокосовой муки.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Льняная мука – 4 ст.л. ( я перемалываю семена льна в кофемолке).

Кокосовая мука – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль- 1/2 ч.л.

Сметана – 1 стакан.

Масло сливочное или кокосовое- для смазывания формы.

Кунжут для посыпки.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180С( 350F).
  2. Взбейте миксером яйца с солью, пока масса не увеличется в объеме в 2 раза.(2-3 мин)
  3. Добавьте льняную и кокосовую муку, разрыхлитель.
  4. Добавьте сметану.( должна получиться смесь по консистенции как сметана). Дайте постоять 5 мин. Затем если масса очень жидкая добавьте льняной муки. Если густая, то немного сметаны.
  5. Смажте форму маслом и выложите массу в форму. Посыпьте сверху кунжутом.
  6. Выпекайте в духовке при 180С(350F) -50-55 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.


Рассыпчатое печенье с сыром “Филадельфия”.

В этом рецепте я предпочитаю взвешивать продукты на весах и делать сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

Кокосовая мука – 1/2 стак.(56 гр)

Сыр “Филадельфия”- 3 ст.л. ( 60 гр)

Яйца – 1 шт.  

Масло сливочное ( мякгкое комнатной температуры) -1/2 стак. ( 113 гр.)

Эритритол ( перемолотый в пудру в кофемолке) -1/2 чашки ( или другой подсластитель) -по вкусу.

Экстракт ванили – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.  

  Экстракт ванили – 1 ч.л.

  Соль –  1 щепотка

Приготовление:

  1. Cыр “Филадельфию” слегка подогреть в микроволновке и затем добавить к нему мягкое сливочное масло и подсластитель. Перемешать вилкой хорошо или венчиком.
  2. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо. Перемешать хорошо.
  3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
  4. Положить тесто на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Скатать колбаску и положить ее в этой бумаге в холодильник на 1 час.
  5. Духовку разогреть до 180 С( 350F).
  6. Вытащить тесто из холодильника и разрезать на кружочки по 1 см. толщиной.
  7. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. Выпекать 15-20 мин. До слегка золотистого оттенка( не передержать!).
  9. Дать остыть на противене.
  10. Хранить можно в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

Очень простые котлетки из куриной грудки.

Ингредиенты:

2 куриные грудки

2 средних яйца

200-250 гр. тертого сыра ( у меня Моцарелла)

Миндальная мука 2-3 ст.л. или псиллиум – 1-2 ч.л для загустенияю, чтобы фарш можно было выкладывать ложкой на сковороду и он при этом не сильно расплывался.

Соль, перец и специи -по вкусу.

Можно добавить зелень в котлетки, если любите.

Оливковое или другое растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе острым ножом нарезаем как можно мельче.
  2. Затем перекладываем его в большую миску и добавляем яйца и натертый на крупной терке сыр.
  3. Добавляем зелень , перец, соль и специи.
  4. Хорошо все перемешиваем.
  5. Даем постоять фаршу 10-15 мин.
  6. Затем обжариваем на раскаленной сковороде на среднем огне с одной стороны 3-5 мин. Затем переворачиваем и еще примерно 5 мин . до готовности ( куриное филе довольно быстро прожаривается).

Низкоуглеводные булочки.

Ингредиенты:


Кокосовая мука – 1/2 чашки.

Псиллиум – 2 ст.лож. без верха

Яйца – 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода – 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло – 4 ст. лож.

разрыхлитель – 1/2 ч.л.

соль – 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180-200 С.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
  4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
  6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
  7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
  8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.


1 2