Рулет из фарша с беконом.

— 1 кг. говяжьего фарша

— 1 луковица

— 1 палочка сельдерея (натереть на терке) — по желанию

— 1 чашка тертого сыра

— 1/2 чашки миндальной муки

— 1/4 чашки пармезана тертого

— 2 яйца

— 6 полосок бекона

— 1 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием соли

— 1/2- 1/4 ч.л. красного чили перца

— 1 ч.л. орегано

— 3 зуб. чеснока

— 1 ст.л. оливкового масла

— соль — по вкусу

Приготовление,

1. Духовку разогреть до 400 С(200F)7

2. На оливковом масле обжарить порезанный мелко лук и тертый сельдерей 5-7 мин. Добавить измельченный чеснок , орегано, чили перец и еще минуту обжарить и затем снять с плиты и оставить немного остынуть.

3. В большой миске смешать фарш, овощи обжаренные, тертый сыр, пармезан, яйца, соевый соус и посолить по вкусу. Хорошо перемешать руками. Слепить из массы 1 толстый рулет или 2 поменьше.

4. Уложить в форму или 2 формы для хлеба и сверху уложить поллоски бекона6 чтобы покрыли полностью верх и немного бока рулета.

5. Выпекать пока бекон не станет хрустящим и мясо внутри будет готово. Проверить готовность примерно через час. ( если в 2х формах , то через 40 мин. проверить ) Если не готово. то еще 10 мин. и снова проверить готовность ножем или деревянной палочкой.

Низкоуглеводные блины.

Ингредиенты: Этого количества нам хватает на завтрак для семьи из 4х человек. ( 2х взрослых и 2х детей). На фото остатки блинов, не успела сфотографировать, растащили пока пекла:))

«Филадельфия» или другой крем-чиз — 180 гр.

Яйца — 6 штук

Миндальная мука — 3 ст.лож. с горкой

Кокосовая мука — 2 ст.лож. без горки

Псиллиум — 1 ч.л. (по желанию)

Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Кокосовое масло для жарки или оливковое без запаха- 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания блинов — 30-50 гр.

Приготовление:

  1. В чашку блендера сложить все ингредиенты. Хорошо перемешать( если на стенках блендера остаются кусочки, перемешать ложкой.)
  2. Дать постоять 10-15 мин. тесто загустеет . Консистенция будет как тесто для обычных блинов.
  3. Далее выпекать как обычные блины. (Хорошо разогреть сковороду и смазывать маслом чуть-чуть.) Т.к. мука у всех разная то, по первому блину вы поймете нужно ли добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Или если очень густое, то добавьте 1-2 ст.лож. сливок или молока. Но можно и воды.
  4. Каждый блинчик чуть смазываем сливочным маслом.
  5. Подавать как обычные блины. Можно со сметаной, с творогом, с арахисовой пастой,сыром и т.д.
  6. Можно завернуть в них обжаренный фарш с луком. И будут блинчики с мясом.


Запеканка из капусты.

Ингредиенты:

Фарш — 500 гр.

Капуста- 700 гр.

Лук — 1 большая луковица

Сыр, натертый на мелкой терке! — 200 -300 гр.

Сметана -300 гр.

Перец, соль и др. приправы — по вкусу.

Масло растительное — 1-2 ст.л

Приготовление:

  1. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к нему фарш и обжаривать 15-20 мин. пока подрумяниться. Поперчить и посолить по вкусу.
  2. Пока обжаривается фарш, капусту нашинковать на терке и обжарить на другой сковороде 15-20 мин. на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Разогреть духовку до 180С(350F).
  4. Форму для выпекания смазать маслом. А затем выложить в нее слоями капусту, Смазать тонко сметаной. Затем слой фарша и тоже немного смазать сметаной. И еще раз слой капусты. Смазать сметаной. Слой фарша. Смазать сметаной.
  5. Сверху посыпать тертым сыром.
  6. Выпекать при 180С(350F) 20-30 мин. Пока красиво не подрумяниться.

Салат из белой консервированной фасоли( вместо «Оливье».)

Ингредиенты:

Ветчина ( или отварное мясо курицы)- 200-300 гр.

Фасоль белая консервированная- 1 банка( 540мл).

Огурцы свежие — 1 большой или 3-4 маленьких.

Яйца -3 шт.

Зеленый горошек — 1 маленькая баночка.( можно не добавлять).

Зелень, зеленый или репчатый лук — по желанию на Ваш вкус.

Соль по вкусу.

Сметана или майонез ( или 1/2 сметаны и 1/2 майонеза) для заправки — 2-4 ст.л.

Приготовление:

  1. Яйца отварить ( 10 мин). Охладить. Порезать или потереть на крупной терке.
  2. Фасоль откинуть на дуршлак и промыть водой. Дать стечь жидкости.
  3. Горошек открыть банку и слить жидкость.
  4. Огурец порезать кубиками.
  5. Смешать в глубокой миске все ингредиенты, добавить сметану или майонез по вкусу.
  6. Попробовать салат и если необходимо, то добавить соль по вкусу.


Очень простые котлетки из куриной грудки.

Ингредиенты:

2 куриные грудки

2 средних яйца

200-250 гр. тертого сыра ( у меня Моцарелла)

Миндальная мука 2-3 ст.л. или псиллиум — 1-2 ч.л для загустенияю, чтобы фарш можно было выкладывать ложкой на сковороду и он при этом не сильно расплывался.

Соль, перец и специи -по вкусу.

Можно добавить зелень в котлетки, если любите.

Оливковое или другое растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе острым ножом нарезаем как можно мельче.
  2. Затем перекладываем его в большую миску и добавляем яйца и натертый на крупной терке сыр.
  3. Добавляем зелень , перец, соль и специи.
  4. Хорошо все перемешиваем.
  5. Даем постоять фаршу 10-15 мин.
  6. Затем обжариваем на раскаленной сковороде на среднем огне с одной стороны 3-5 мин. Затем переворачиваем и еще примерно 5 мин . до готовности ( куриное филе довольно быстро прожаривается).

Очень простая запеканка из капусты с фаршем.

Ингридиенты:

Фарш — 400-500 гр.

Капуста- 500-600 гр.

Лук — 1 большая луковица или 2 небольших

Сыр — 200 гр.( можно больше или меньше по вкусу)

Яйца — 1-2 шт.( если не любите, можно вообще не добавлять, у меня без яиц, но сложно будет положить в тарелку, разваливается)

Перец, соль и др. приправы, которые любите( я добавила еще прованские травы) — по вкусу.

Масло растительное для обжарки- 1-2 ст.л.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на растительном масле 5-7 мин.
  2. Добавить к луку фарш и обжарить помешивая еще 10-15 мин.
  3. Капусту нашинковать тоненько и добавить к фаршу.
  4. Добавить соль, перец, специи и потушить еще 10-15 мин. помешивая.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Капусту снять с огня и добавить яйца, если используете.
  7. Переложить капусту с фаршем в форму для запекания, застеленную фольгой или силиконовую форму.
  8. Разровнять ложкой и сверху посыпать тертым сыром.
  9. Выпекать в разогретой до 200 С духовке — 20 -25 мин . пока не подрумяниться

Очень простая и вкусная говядина, тушеная в собственном соку.

Моя говядинка с салатиком из помидоров и запеченным бататом

Ингридиенты:

Говядина – 1 кг.

Лук репчатый — 2-3 шт.

Морковь – 1 средняя;

Соль и черный перец- горошек по вкусу.

Лавровый лист -2-5 шт.

Вода — 50 мл.

Приготовление:

  1. Нарезать мясо крупнымм кусочками ( 3 см, примерно).
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Морковь кружочками или как Вам нравится.
  4. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем 50 мл. воды, кладем лавровый лист и перец- горошек.
  5. Затем слоями выкладываем мясо, морковь и лук. Каждый слой мяса не забываем немного посолить.
  6. Плотно прижимаем мясо с овощами руками и затем накрываем крышкой. Лучше , если крышка плотно прилегает. ( у меня крышка не плотно прилегала, поэтому я на крышку сковороды, положила другую сковороду, перевернув ее вверх дном. И сверуху на нее поставила небольшую кастрюлю с водой.
  7. Ставим посуду с мясом на очень медленный огонь на 1,5-2,5 часа. Зависит от качества мяса, пока оно не будет достаточно мягким. Через час можно проверить не подгорает ли мясо и перемешать, а затем тушить дальше. Если подгорает, добавить 2-3 ст.лож. кипятка.


Капуста тушеная с мясом.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого

Мясо филе (свинина, говядина, курица или сосиски) – 300-600г;

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь – 1 большая или парочка небольших;

Томат паста или кетчуп — 1-2 ч.л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Оливковое масло без запаха( 3-5 ст.л)

По желанию — Итальянские травы, лавровый лис  или кумин, или можно добавить карри, или приправы для плова. Попробуйте с разными приправами и специями, вкус будет каждый раз разный.

Приготовление:

  1. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде.
  2. Нарезать лук тонкими полукольцами и морковь натереть на крупной терке. Обжарить 3-5 мин.
  3. Затем добавить порезанное кусочками мясо и потушить на среднем огне 15-30 (мин. в зависимости от того , какое мясо вы используете. ) Периодически помешивая.( Если делать с сосисками вместо мяса, то их добавить за 10 мин до готовности капусты).
  4. Добавить нашинкованную капусту и тушить еще 15 -20 мин. на медленном огне ,до мягкости капусты. Периодически помешивая.
  5. За 5-10 мин. до готовности добавить соль, перец, специи и томатную пасту.
  6. После готовности снять с плиты и дать постоять под крышкой 5-10 мин.

Куриное филе с беконом и сладкой картошкой в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе ( лучше бедра или голени, я предпочитаю без кожи) — 4-6 шт.
  • Сладкая картошка — 3-4 шт. крупных.
  • Бекон — 4- 6 полосок.
  • Чеснок 3-4 небольших зубчика.
  • Оливковое масло рафинированное 4-5 ст.лож.
  • соль , черный перец, розмарин, орегано, прованские травы на Ваш вкус.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 200 С ( 400 F).
  2. К куриному филе добавить 2 ст. лож. оливкового масла, 4 зуб. чеснока( через чеснокодавилку), розмарин 1/2 ч.л., прованские травы 1 ч.л., соль, перец по вкусу. Перемешать руками и убрать в холодильник.
  3. Бекон обжарить на сковороде и мелко порезать.
  4. Сладкую картошку очистить от кожи и порезать кубиками примерно 2-2 см.
  5. Выложить картошку на противень, застеленный фольгой или в селиконовую форму. Добавить 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец и прованские травы по вкусу. Перемешать руками.
  6. Сверху на картошку выложить подготовленное куриное филе.
  7. Посыпать все сверху мелко порезанным беконом.
  8. Выпекать при 200 С( 400F) — 30 мин.

Лазанья из кабачков.

Ингредиенты:

Фарш ( у меня свинина с говядиной, но Вы можете взять любой, какой Вам нравиться) — 800 гр.

Кабачок средний — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зуб.

Помидоры в собственном соку консервированные — 200-250 гр ( измельчить в блендере.)

Яйца — 2 шт.

Сыр Рикотта  — 1 1/2 чашки( можно заменить на творог, лучше домашний, т.к. у рикотты более нежный вкус, текстура и она не очень соленая, поэтому магазинный творог не очень подходит).

Сыр тертый ( у меня Моцарелла, но можно взять любой другой). — 400 гр ( 200 гр. + 200гр. сверху посыпать).

Оливковое масло без запаха — 2-5 ст.л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Итальянские травы ( по желанию).

Приготовление:  Духовку разогреть до 200 С.

1. Обжарить слегка лук на сковороде с 1- 2 ст. лож. оливкового масла. Затем добавить измельченный чеснок. Слегка обжарить.

2. Добавить к луку фарш. Поперчить и посолить. Можно добавить итальянские травы. Обжарить еще 5-10 мин.

3. Затем к фаршу добавить измельченные в блендере консервированные помидоры и на медленном огне потушить 20-30 мин. периодически помешивая, чтобы не пригорело. ( в конце тушения сок почти испариться).

4. В отдельной миске смешать  венчиком рикотту,  200 гр. тертого сыра и яйца.

5. Кабачки порезать длинными очень тонкими полосками или тонкими кружочками( лучше на специальной терке). Мне кажется, что чем тоньше, тем вкуснее получается( и толстые могут не успеть пропечься).

6. Форму смазать оливковым маслом.( у меня 28см. x 18 см.).

Затем слоями выкладывать:

1. фарш

2. кабачки

3. смесь с рикоттой

4. фарш

5. кабачки

6. смесь с рикоттой

7. фарш

8. Тертый сыр ( 200 гр).

Получиться, что всего фарша будет-  3 слоя. Кабачков -2 слоя. Смеси с рикоттой — 2 слоя. Сыр тертый — 1 слой сверху. ( Это я расписала, чтобы было понятно, какое кол-во примерно выкладывать, чтобы хватило на все слои.

9. Накрыть форму фольгой ( не плотно) и поставить в разогретую до 200С духовку. Под низ лучше поставить еще один больший по размеру противень т.к. сок может вытекать при кипении и потом придется отмывать духовку.

10. Выпекать 30 мин при 200 С. Затем снять фольгу и еще 12- 15 мин пока не подрумяниться.

11. Вытащить из духовки и дать постоять 10-15 мин. После этого можно разрезать на порционные кусочки.