Рубрика: Блюда без мяса.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.

Яйца -3 шт.

Сыр Филадельфия — 150 гр.

Творог зерненный или Рикотта — 100 гр.

Зелень( укроп, кинза , петрушка, базилик) — любая на выбор или несколько.

Перец, соль — по вкусу.

Чеснок — 2-3 зуб.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 1800С( 350F).
2. Один кабачок нетереть на самой мелкой терке.
3. Яйца слегка взбить с солью и перцем и затем добавить к ним тертый кабачок. Перемешать и выложить на противень, застеленный бумагой и слегка смазанный маслом.
4. Второй кабачок натететь на терке тонкими кружочками и выложить ровным слоем внахлест на противень с тертым кабачком и яйцами.
5. Выпекать 20 минут. Затем дать немного остыть
6. Пока выпекаются кабачки Филадельфию смешать с творогом и взбить ручным блендером до однородности. Затем добавить порезанную зелень и раздавленный в чеснокодавилке чеснок. Хорошо перемешать вилкой.
7. Слегка остывший рулет перевернуть и затем снять с него бумагу.
8. Выложить Филадельфию с зеленью на рулет и равномерно распределить по всей поверхности.
9. Затем аккуратно свернуть рулет и вместе с бумагой, завернув в нее, убрать в холодильник на 1 час.
10. После этого порезать и можно кушать.

Ингредиенты:

• Рикотта — 1 стакан (255 гр).

• Яйца крупные- 2 шт.

• Экстракт ванили -1 ч.л.

• Сахарозаменитель( у меня Эритритол+Стевия) — по вкусу ( лучше добовлять постепенно и пробовать)

• Миндальная мука — 1/2 стакана ( 57 гр).

• Какао без сахара — 1/4 стакана ( 21 гр).

• Разрыхлитель- 2 чайн. лож. -1 ст.л.

• Арахисовая паста — 2-3 ст.лож.

Приготовление:

1. Нагреваем духовку до 150 С( 300F).

2. Форму небольшую металлическую( 20см х 20 см ) застелить бумагой для выпекчки.

3. В большой миске ручным блендером смешать рикотту, яйца, ванильный экстракт.

4. Затем добавить миндальную муку, сахарозаменитель, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

5. Тесто перелить в форму и разгладить верх ложкой.

6. Затем сверху выложить арахисовую пасту ложкой, распределяя в виде разводов( как на фото).

7. .Выпекать при 150С (300F) -20 мин.( готовность проверить деревянной зубочисткой). Но не пересушить!!!

8. Охладить и разрезать на порционные кусочки.

Ингредиенты:

• Капуста, молодая лучше — 1/4 небольшого качана
• Кинза — 1/2 небольшого пучка
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло нерафинированное (Extra Virgin Olive Oil)- 2-4 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту тонко порезать или натереть на терке для капусты.
2. Кинзу порезать и добавить к капусте.
3. Посолить по вкусу и заправить оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. сливочного масла или топленого
• 2 чашки порезанных шампиньонов
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1-2 зубчика чеснока
• соль и перец — по вкусу
• щепотка тимьяна — по желанию
• 500 мл. куриного бульона
• 1 чашка 33% сливок для взбивания
• 50 гр. крем-чиза «Филадельфия»

Приготовление:

1. На сливочном масле обжарить немного лук.
2. Затем добавить к нему шампиньоны и еще немного обжарить их вместе.
3. После этого добавить чеснок и еще 5 -7 минут обжаривать.
4. Добавить щепотку тимьяна, соль и перец по вкусу.Перемешать.
5. Затем влить бульон, сливки и мелко порезанный крем-чиз.
6. Уменьшить огонь и тушить 20-30 минут периодически помешивая, чтобы все хорошо смешалось и крем-чиз растворился.
7. Перед подачей можно добавить свежую зелень.

Ингредиенты:

— Масло сливочное( растопленное) — 50 гр.

— Яйца- 6 шт.

— Тертый сыр — 1/2 стакана

— Миндальная мука- 100 гр.

— Кокосовая мука — 25 гр.

— Кунжут — 30 гр.

— Псиллиум- 3 ст. лож.

— Разрыхлитель — 2 ч.лож.

— Соль — 1/2 ч.лож.

— Мак — 2-3 ст.лож. -для посыпки

Приготовление;

1. Духовку разогреть до 190 С(375F).

2. Яйца хорошо взбить миксером около 3х минут.

3. Перемешать взбитые яйцв с растопленным сливочным маслом и тертым сыром.

4. Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить их к жидким. Хорошо перемешать.

5. Дать тесту постоять 10 мин.

6. Переложить в форму для хлеба, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.

7. Сверху посыпать маком и выпекать при 375F — 45-50 минут.

8. Остудить а затем нарезать.

.

Ингредиенты:

— Творог зерненный — 350 гр.

— Сметана — 1 стакан

— Желатин — 16 гр.

— Шоколад черный 85%- 100 гр.

— Подсластитель — по вкусу(у меня ( Эритритол со стевией)

— Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин развести в 120 мл. воды и оставить набухать на 5-10 мин.

2. Творог взбить блендером с подсластителем и ванильным экстрактом.

3. Желатин растопить на водяной бане или медленном огне до растворения кристаликов, но аккуратно, не кипятить. Снять с огня и дать остыть немного.

4. Пока желатин остывает растопить шоколад.

5. Одну половину желатина смешать с творожной массой и еще раз взбить блендером.

6. Вторую половину желатина смешать с растопленным шоколадом. Хорошо перемешать.

7. Взять 4 формочкм и и выкладывать в них поочередно 2 ст. лож. творожно-желатиновой смеси, а затем 1-2 ст. лож. шоколадно-желатиновой.

8. Накрыть крышками или пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Ингредиенты:

— Стручковая фасоль замороженная -500 гр. можно и свежую использовать

— Лук репчатый — 1 шт.

— Болгарский перец -1 шт.

— Помидоры свежие — 1-2 шт.

— Томатная паста или кетчуп — 1-2 ст. лож.

— Оливковое масло рафинированное — 2-3 ст.лож.

— Зелень свежая любая — по желанию

— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить лук на оливковом масле с болгарским перцем 5-7 минут.

2. Добавить мелко порезанные помидоры и томатную пасту и еще 5 минут обжарить.

3. Затем добавить замороженную фасоль.( если используете свежую фасоль, то предварительно отварите ее в подсоленной воде 5 мин. а потом уже добавьте к другим овоцам) Поперчить и посолить. Тушить на среднем огне до готовности.

4. В конце можно добавить свежую зелень.

Ингредиенты:

— 2 банки кокосового молока по 400 мл

— 1/2 стакана арахисовой пасты без сахара с кусочками арахиса

— 1/4 стакана (25 гр) какао порошка без сахара

— сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

1. В блендер вылить кокосовое молоко,

2. Затем добавить в блендер сахарозаменитель, какао и арахисовую пасту. Перемешать,

3, Выложить смесь в формочки для мороженного или пиалочки ( тогда накрыть пленкой).

4, Поставьте в морозилку на как минимум на 4 часа или до полного застывания,

Ингредиенты:

— творог не кислый или лучше рикотта — 300 гр.

— 3 яйца

— 100 гр. сливочного масла комнатной температуры

— 4 ст. лож. кокосовой муки

— щепотка соли

— 1 ч. лож. разрыхлителя

— 1 ч. лож. ванильного экстракта

— 2 ст.лож. мака

— цедра 1/2 лимона

— сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Духовку разогреть до 350F ( 180 C).

2. Миксером или венчиком взбить яйца с солью и сахарозаменителем.

3. Добавить ванильный экстракт и творог( рикотту). Смешать.

4. Добавить кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешать,

5. Затем добавить сливочное масло. Взбить еще раз. Если творог очень водянистый можно добавить еще немного муки.

6. Разделить тесто на 2 части. В одну добавить 2 ст. лож. мака, а во вторую часть цедру лимона.

7. Выложить тесто слоями в небольшую силиконовую или обычную металическую форму для выпечки, смазанную маслом. 1ый слой -тесто с маком, 2ой слой- тесто с цедрой.

8. Выпекать при 350 F( 180C ) -40 мин.

Обычно фунчезу готовят из рисовой лапши или лапши из сладкого картофеля. На низкоуглеводной диете эти продукты нежелательно употреблять. Но появилась очень достойная альтернатива лапша из корня растения аморфофаллус коньяк, известного также как конняку — ширатаки.

• 

• 

Ингредиенты:

Ширатаки — 2 упаковки

— Проростки фасоли — 50 гр.

— Перец болгарский — 1 шт.

— Грибы — 100 гр.

— Лук — 1 головка

— Морковь — 1 средняя

— Чеснок — 3-4 зуб.

— Оливковое масло -3-4 ст. лож.

— Соль, перец, соевый соус и зелень, лучше кинза — по вкусу.

— Можно добавить в самом конце приготовления капельку кунжутного масла или рыбного соуса, Но и без них очень вкусно.

Приготовление:

1. Обжарить в течении 5 минут на оливковом масле лук( порезать полукольцами), морковь(порезать полосками или потереть на крупной терке). Затем добавить перец ( полосками порезанный), и грибы( порезать не очень мелко). Обжарить все вместе пока жидкость из грибов не выпарится.

2. Пока овощи жарятся с лапши слить всю жидкость и хорошо промыть ее несколько раз в воде, Потом сварить как указано в инструкции на упаковке( иногда бывает, что вообще варить не нужно, тогда только промыть). После того как лапша готова, просушить ее немного на сухой сковороде без масла.

3, Когда овощи почти готовы добавить к ним промытые проростки фасоли и тертый чеснок. Поперчить. Добавить соевый соус по вкусу. После этого можно немного посолить — по желанию.

4. Через 2-3 минуты добавить зелень и готовую лапшу, Перемешать( можно порезать немного ножницами) и еще 2-3 минуты прогреть все вместе. Попробовать, возможно, нужно будет еще немного досолить.

5. Выключить огонь и дать настояться 5 минут.

6. Можно есть горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир. А можно холодной как салат.