Фунчеза низкоуглеводная.

Обычно фунчезу готовят из рисовой лапши или лапши из сладкого картофеля. На низкоуглеводной диете эти продукты нежелательно употреблять. Но появилась очень достойная альтернатива лапша из корня растения аморфофаллус коньяк, известного также как конняку — ширатаки.

— Ширатаки — 2 упаковки

— Проростки фасоли — 50 гр.

— Перец болгарский — 1 шт.

— Грибы — !00 гр.

— Лук — 1 головка

— Морковь — 1 средняя

— Чеснок — 3-4 зуб.

— Оливковое масло -3-4 ст. лож.

— Соль, перец, соевый соус и зелень, лучше кинза — по вкусу.

— Можно добавить в самом конце приготовления капельку кунжутного масла или рыбного соуса, Но и без них очень вкусно.

Приготовление:

1. Обжарить в течении 5 минут на оливковом масле лук( порезать полукольцами), морковь(порезать полосками или потереть на крупной терке). Затем добавить перец ( полосками порезанный), и грибы( порезать не очень мелко). Обжарить все вместе пока жидкость из грибов не выпарится.

2. Пока овощи жарятся с лапши слить всю жидкость и хорошо промыть ее несколько раз в воде, Потом сварить как указано в инструкции на упаковке( иногда бывает, что вообще варить не нужно, тогда только промыть). После того как лапша готова, просушить ее немного на сухой сковороде без масла.

3, Когда овощи почти готовы добавить к ним промытые проростки фасоли и тертый чеснок. Поперчить. Добавить соевый соус по вкусу. После этого можно немного посолить — по желанию.

4. Через 2-3 минуты добавить зелень и готовую лапшу, Перемешать( можно порезать немного ножницами) и еще 2-3 минуты прогреть все вместе. Попробовать, возможно, нужно будет еще немного досолить.

5. Выключить огонь и дать настояться 5 минут.

6. Можно есть горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир. А можно холодной как салат.

Рулет из фарша с беконом.

— 1 кг. говяжьего фарша

— 1 луковица

— 1 палочка сельдерея (натереть на терке) — по желанию

— 1 чашка тертого сыра

— 1/2 чашки миндальной муки

— 1/4 чашки пармезана тертого

— 2 яйца

— 6 полосок бекона

— 1 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием соли

— 1/2- 1/4 ч.л. красного чили перца

— 1 ч.л. орегано

— 3 зуб. чеснока

— 1 ст.л. оливкового масла

— соль — по вкусу

Приготовление,

1. Духовку разогреть до 400 С(200F)7

2. На оливковом масле обжарить порезанный мелко лук и тертый сельдерей 5-7 мин. Добавить измельченный чеснок , орегано, чили перец и еще минуту обжарить и затем снять с плиты и оставить немного остынуть.

3. В большой миске смешать фарш, овощи обжаренные, тертый сыр, пармезан, яйца, соевый соус и посолить по вкусу. Хорошо перемешать руками. Слепить из массы 1 толстый рулет или 2 поменьше.

4. Уложить в форму или 2 формы для хлеба и сверху уложить поллоски бекона6 чтобы покрыли полностью верх и немного бока рулета.

5. Выпекать пока бекон не станет хрустящим и мясо внутри будет готово. Проверить готовность примерно через час. ( если в 2х формах , то через 40 мин. проверить ) Если не готово. то еще 10 мин. и снова проверить готовность ножем или деревянной палочкой.

Суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком.

— Цветная капуста — 1 кочан ( можно использовать замороженную)

— Репчатый лук -1 головка

— Кокосовое молоко -1 банка

— Карри -1-2 ч.л.

— Куркума -1- 2 ч.л.

— Кумин — 1/2 ч.л.

— Паприка — 1/2 ч.л.

— Соль — по вкусу

— Вода — 500 мл.

— Оливковое масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать и обжарить лук на оливковом масле до полуготовности.

2. Добавить к луку карри, куркуму. кумин. паприку.

3. Добавить разделенную на соцветия цветную капусту.

4. Залить все кипятком, чтобы едва покрыло. Посолить и перемешать.

5. Когда закипит убавить огонь до минимума и томить под крышкой 25-30 мин.

6. Затем немного остудить и добавить кокосовое молоко и пюрировать суп блендером.

Оладушки из льняной муки.

Ингредиенты;

— 200 гр. сметаны

— 6 яиц

— 50 гр. растопленного сливочого масла

— 1/2 чайн. лож. соли

— 1 чайн. лож. разрыхлителя

— 8 — 10 чайн.лож. льняной муки (можно заменить 2-3 чайн. лож. на псиллиум)

— cахарозаменитель по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Миксером взбить яйца с растопленным сливочное маслом, сметаной.

2. Затем добавить разрыхлитель, соль, сахарозаменитель и взбить все до однородного состояния.

3. После этого добавлять по одной чайной мелко перемолотых семян льна ( льняную муку), продолжая взбивать, пока не получиться тесто как для обычных оладьев, похожее на густую сметану.

4. Жарить выкладывая по 1 ст.лож. на расколенную сковороду, смазанную слегка маслом под крышкой, на небольшом огне.