Банановые кексы с кокосовой мукой.

Ингредиенты
    Яйца – 2 шт.
    Бананы средние, спелые – 2 шт.
    Кокосовое масло, жидкое – 1/4 стак.
    Кокосовая мука – 1/3 стак.
    Сода – 1/2 ч.л.
    Экстракт ванили – 1 ч.л.
    Соль –  1 щепотка
    Шоколад 85-90%, мелко порубленный или орехи – 1/2-1/4 стак.( по желанию)
Приготовление:
    1. Нагреваем духовку до 175 С -180 С.
    2.  Смешиваем в блендере яйца, кокосовое масло, соль, ваниль и бананы.
    3.  Выливаем полученную смесь в миску, добавляем кокосовую муку и соду.
         Тщательно перемешиваем столовой ложкой или венчиком( но не взбиваем).
    4. Добавляем все остальные добавки – орехи или шоколад  ( по желанию). Перемешиваем.
    5. Выкладываем в формочки для кексов ( у меня самые маленькие силиконовые).
    6. Выпекаем  20 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой и
        верх подрумянится слегка. Остужаем 5 минут в форме и только после этого,
        аккуратно  вынимаем кексики из формочек на решетку.
       Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике.