Рассыпчатое печенье с сыром “Филадельфия”.

В этом рецепте я предпочитаю взвешивать продукты на весах и делать сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

Кокосовая мука – 1/2 стак.(56 гр)

Сыр “Филадельфия”- 3 ст.л. ( 60 гр)

Яйца – 1 шт.  

Масло сливочное ( мякгкое комнатной температуры) -1/2 стак. ( 113 гр.)

Эритритол ( перемолотый в пудру в кофемолке) -1/2 чашки ( или другой подсластитель) -по вкусу.

Экстракт ванили – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.  

  Экстракт ванили – 1 ч.л.

  Соль –  1 щепотка

Приготовление:

  1. Cыр “Филадельфию” слегка подогреть в микроволновке и затем добавить к нему мягкое сливочное масло и подсластитель. Перемешать вилкой хорошо или венчиком.
  2. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо. Перемешать хорошо.
  3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
  4. Положить тесто на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Скатать колбаску и положить ее в этой бумаге в холодильник на 1 час.
  5. Духовку разогреть до 180 С( 350F).
  6. Вытащить тесто из холодильника и разрезать на кружочки по 1 см. толщиной.
  7. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. Выпекать 15-20 мин. До слегка золотистого оттенка( не передержать!).
  9. Дать остыть на противене.
  10. Хранить можно в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

Обжаренная консервированная фасоль с грецкими орехами.

Приготовление:Ингредиенты:

Консервированная фасось – 2 банки ( 450 гр)

Лук репчатый – 2 головки

Масло оливковое рафинированное для обжаривания – 5-7 стол.лож.

Кетчуп или томатная паста – по вкусу( у меня 1 ст. лож)

Хмели – сунели – 1-2 ч.лож

Бальзамический уксус – 1 или 2 ст.лож. по вкусу пробовать добавляя понемногу.

Чеснок – 3-6 зуб. по вкусу

Соль и перец – по вкусу.

Грецкие орехи- 100 гр.

Зелень свежая по вкусу.( добавить в самом конце приготовления)


Приготовление:

  1. Орехи грецкие мелко перемолоть и отставить в сторону.
  2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле минут 10.
  3. Затем добавить челко порезанный чеснок и томатную пасту. Обжарить все еще 2-3 минуты.
  4. Фасоль откинуть на дуршлак и затем выложить в сковороду с поджаркой.
  5. Затем добавляем специи и соль. Перемешиваем и еще пару минут обжариваем.
  6. Снимаем сковороду с огня и добавляем перемолотые грецкие орехи и зелень.
  7. Перемешиваем хорошо. Накрываем крышкой и даем настояться блюду 10-15 мин.


Очень простые котлетки из куриной грудки.

Ингредиенты:

2 куриные грудки

2 средних яйца

200-250 гр. тертого сыра ( у меня Моцарелла)

Миндальная мука 2-3 ст.л. или псиллиум – 1-2 ч.л для загустенияю, чтобы фарш можно было выкладывать ложкой на сковороду и он при этом не сильно расплывался.

Соль, перец и специи -по вкусу.

Можно добавить зелень в котлетки, если любите.

Оливковое или другое растительное масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе острым ножом нарезаем как можно мельче.
  2. Затем перекладываем его в большую миску и добавляем яйца и натертый на крупной терке сыр.
  3. Добавляем зелень , перец, соль и специи.
  4. Хорошо все перемешиваем.
  5. Даем постоять фаршу 10-15 мин.
  6. Затем обжариваем на раскаленной сковороде на среднем огне с одной стороны 3-5 мин. Затем переворачиваем и еще примерно 5 мин . до готовности ( куриное филе довольно быстро прожаривается).

Низкоуглеводные булочки.

Ингредиенты:


Кокосовая мука – 1/2 чашки.

Псиллиум – 2 ст.лож. без верха

Яйца – 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода – 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло – 4 ст. лож.

разрыхлитель – 1/2 ч.л.

соль – 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180-200 С.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
  4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
  6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
  7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
  8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.


Очень простая запеканка из капусты с фаршем.

Ингридиенты:

Фарш – 400-500 гр.

Капуста- 500-600 гр.

Лук – 1 большая луковица или 2 небольших

Сыр – 200 гр.( можно больше или меньше по вкусу)

Яйца – 1-2 шт.( если не любите, можно вообще не добавлять, у меня без яиц, но сложно будет положить в тарелку, разваливается)

Перец, соль и др. приправы, которые любите( я добавила еще прованские травы) – по вкусу.

Масло растительное для обжарки- 1-2 ст.л.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на растительном масле 5-7 мин.
  2. Добавить к луку фарш и обжарить помешивая еще 10-15 мин.
  3. Капусту нашинковать тоненько и добавить к фаршу.
  4. Добавить соль, перец, специи и потушить еще 10-15 мин. помешивая.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Капусту снять с огня и добавить яйца, если используете.
  7. Переложить капусту с фаршем в форму для запекания, застеленную фольгой или силиконовую форму.
  8. Разровнять ложкой и сверху посыпать тертым сыром.
  9. Выпекать в разогретой до 200 С духовке – 20 -25 мин . пока не подрумяниться

Домашнее вкусное печенье без выпечки к Новогоднему столу.

Ингридиенты:

Арахисовая паста натуральная без добавок и сахара( у меня с кусочками арахиса)- 1 стакан.

Кокосовое масло экстра вирджин- 1 ст.л. + 1ст.л( при растапливании шоколада)

Кокосовая стружка 2 стакана.

Экстракт ванили или ванилин – по вкусу

Шоколад черный 70-90% – 100 грамм.

Сахарозаменитель- по вкусу.( у меня 2 ч. л. эритритола+стивия

Приготовление:
1. В арахисовую пасту добавьте 1 ст. л. кокосового масла и слегка подогрейте в микроволновке, 30-40 сек. Добавьте сахарозаменитель , если используете.

2. Перемешайте и добавьте ванилин,

3. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике растопите шоколад с 1 ст.л. кокосового масла.

5. Добавьте растопленный шоколад к арахисовой смеси и хорошо перемешайте.

6. Выложите смесь столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, или силиконовые формочки и уберите в морозилку на 1- 2 часа.

7. Хранить в морозилке переложив после застывания в пластиковый или стеклянный контейнер.

Очень простая и вкусная говядина, тушеная в собственном соку.

Моя говядинка с салатиком из помидоров и запеченным бататом

Ингридиенты:

Говядина – 1 кг.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Морковь – 1 средняя;

Соль и черный перец- горошек по вкусу.

Лавровый лист -2-5 шт.

Вода – 50 мл.

Приготовление:

  1. Нарезать мясо крупнымм кусочками ( 3 см, примерно).
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Морковь кружочками или как Вам нравится.
  4. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем 50 мл. воды, кладем лавровый лист и перец- горошек.
  5. Затем слоями выкладываем мясо, морковь и лук. Каждый слой мяса не забываем немного посолить.
  6. Плотно прижимаем мясо с овощами руками и затем накрываем крышкой. Лучше , если крышка плотно прилегает. ( у меня крышка не плотно прилегала, поэтому я на крышку сковороды, положила другую сковороду, перевернув ее вверх дном. И сверуху на нее поставила небольшую кастрюлю с водой.
  7. Ставим посуду с мясом на очень медленный огонь на 1,5-2,5 часа. Зависит от качества мяса, пока оно не будет достаточно мягким. Через час можно проверить не подгорает ли мясо и перемешать, а затем тушить дальше. Если подгорает, добавить 2-3 ст.лож. кипятка.


Низкоуглеводный хлеб с грецкими орехами.

Очень вкусный хлебушек получается. Можно как кексик кушать, а можно со сливочным или ореховым маслом. Можно в тостере подогреть.

  • Кокосовая мука -1/2 чашки
  • Разрыхлитель для теста -1 ст.лож.
  • Псиллиум – 2 ст.лож.
  • Соль – 1/4 чайн. лож.
  • Яйца – 4 шт.
  • Оливковое масло( рафинированное) -4 ст.лож.
  • Яблочный уксус – 2 ст.лож.
  • Грецкие орехи рубленные – 1 чашка
  • Кипящая вода- 1/2 чашки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 С( 350F)
  2. В большой миске смешать кокосовую муку, разрыхлитель, псиллиум и соль.
  3. Затем в другой миске смешать венчиком яйца и оливковое масло.
  4. Затем смешать содержимое обеих мисок.
  5. Добавить уксус и перемешать хорошо.
  6. Добавить 2/3 части дробленных грецких орехов. Перемешать.
  7. Затем потихоньку помешивая добавить кипящую воду.
  8. Выложить тесто в смазанную маслом форму или силиконовю форму для кекса( хлеба).
  9. Посыпать сверху оставшимися дробленными грецкими орехами.
  10. Выпекать 35-40 мин.
  11. Хранить в холодильнике или можно заморозить.

Шоколадный пудинг с семенами чиа и рикоттой.

  • 1-2 банана( по вкусу)
  • 1 банка( 400 мл) кокосового молока
  • 4 ст. лож. семян Чиа
  • 1/2 чашки Рикотты
  • 1-2 ст.л. какао( по вкусу)
  • 1 ч. лож. ванильного экстракта
  • орехи для посыпки по желанию

Приготовление:

  1. Кокосовое молоко перемешать с семенами чиа и оставить на 5 мин. для набухания.
  2. В блендер положить бананы, рикотту, ваниль, какао и затем добавить кокосовое молоко с семенами чиа.
  3. Взбить все 1-2 мин. блендером до однородности.
  4. Переложить в стеклянную банку с крышкой и оставить на 2 часа или на ночь в холодильнике. ( (Я готовлю вечером, а утром, просто, достаю из холодильника готовый завтрак. Подходит также для полдника или как десерт).

Капуста тушеная с мясом.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого

Мясо филе (свинина, говядина, курица или сосиски) – 300-600г;

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 большая или парочка небольших;

Томат паста или кетчуп – 1-2 ч.л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Оливковое масло без запаха( 3-5 ст.л)

По желанию – Итальянские травы, лавровый лис  или кумин, или можно добавить карри, или приправы для плова. Попробуйте с разными приправами и специями, вкус будет каждый раз разный.

Приготовление:

  1. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде.
  2. Нарезать лук тонкими полукольцами и морковь натереть на крупной терке. Обжарить 3-5 мин.
  3. Затем добавить порезанное кусочками мясо и потушить на среднем огне 15-30 (мин. в зависимости от того , какое мясо вы используете. ) Периодически помешивая.( Если делать с сосисками вместо мяса, то их добавить за 10 мин до готовности капусты).
  4. Добавить нашинкованную капусту и тушить еще 15 -20 мин. на медленном огне ,до мягкости капусты. Периодически помешивая.
  5. За 5-10 мин. до готовности добавить соль, перец, специи и томатную пасту.
  6. После готовности снять с плиты и дать постоять под крышкой 5-10 мин.
1 2 3