Низкоуглеводные булочки.

Ингредиенты:


Кокосовая мука – 1/2 чашки.

Псиллиум – 2 ст.лож. без верха

Яйца – 4-5 шт.(в зависимости от размера)

Вода – 180-200 мл.

Сливочное, топленое или кокосовое масло – 4 ст. лож.

разрыхлитель – 1/2 ч.л.

соль – 1 щепотка.

Кунжут или семечки подсолнечника или тыквы  для посыпки сверху- по желанию

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180-200 С.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты.
  4. В другой миске взбиваем яйца с растопленным маслом и водой, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Затем добавляем к жидким ингредиетам сухие из первой миске, продолжая перемешивать.
  6. Дать массе постоять 5-10 мин. и слепить мокрыми руками шарики, примерно как на сырники.( если тесто очень жидкое, то добавить еще совсем немного псиллиума (1/2 -1 ч.л) или кокосовой муки). Перемешать и попробовать слепить снова.
  7. Выложить шарики на подготовленный противень. Слегка примять, чтобы было похоже на булочку.
  8. Выпекать при 180-200 С -25-35 мин. до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой и корочка образуется сверху.


Очень простая запеканка из капусты с фаршем.

Ингридиенты:

Фарш – 400-500 гр.

Капуста- 500-600 гр.

Лук – 1 большая луковица или 2 небольших

Сыр – 200 гр.( можно больше или меньше по вкусу)

Яйца – 1-2 шт.( если не любите, можно вообще не добавлять, у меня без яиц, но сложно будет положить в тарелку, разваливается)

Перец, соль и др. приправы, которые любите( я добавила еще прованские травы) – по вкусу.

Масло растительное для обжарки- 1-2 ст.л.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на растительном масле 5-7 мин.
  2. Добавить к луку фарш и обжарить помешивая еще 10-15 мин.
  3. Капусту нашинковать тоненько и добавить к фаршу.
  4. Добавить соль, перец, специи и потушить еще 10-15 мин. помешивая.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Капусту снять с огня и добавить яйца, если используете.
  7. Переложить капусту с фаршем в форму для запекания, застеленную фольгой или силиконовую форму.
  8. Разровнять ложкой и сверху посыпать тертым сыром.
  9. Выпекать в разогретой до 200 С духовке – 20 -25 мин . пока не подрумяниться

Домашнее вкусное печенье без выпечки к Новогоднему столу.

Ингридиенты:

Арахисовая паста натуральная без добавок и сахара( у меня с кусочками арахиса)- 1 стакан.

Кокосовое масло экстра вирджин- 1 ст.л. + 1ст.л( при растапливании шоколада)

Кокосовая стружка 2 стакана.

Экстракт ванили или ванилин – по вкусу

Шоколад черный 70-90% – 100 грамм.

Сахарозаменитель- по вкусу.( у меня 2 ч. л. эритритола+стивия

Приготовление:
1. В арахисовую пасту добавьте 1 ст. л. кокосового масла и слегка подогрейте в микроволновке, 30-40 сек. Добавьте сахарозаменитель , если используете.

2. Перемешайте и добавьте ванилин,

3. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике растопите шоколад с 1 ст.л. кокосового масла.

5. Добавьте растопленный шоколад к арахисовой смеси и хорошо перемешайте.

6. Выложите смесь столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, или силиконовые формочки и уберите в морозилку на 1- 2 часа.

7. Хранить в морозилке переложив после застывания в пластиковый или стеклянный контейнер.

Очень простая и вкусная говядина, тушеная в собственном соку.

Моя говядинка с салатиком из помидоров и запеченным бататом

Ингридиенты:

Говядина – 1 кг.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Морковь – 1 средняя;

Соль и черный перец- горошек по вкусу.

Лавровый лист -2-5 шт.

Вода – 50 мл.

Приготовление:

  1. Нарезать мясо крупнымм кусочками ( 3 см, примерно).
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Морковь кружочками или как Вам нравится.
  4. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем 50 мл. воды, кладем лавровый лист и перец- горошек.
  5. Затем слоями выкладываем мясо, морковь и лук. Каждый слой мяса не забываем немного посолить.
  6. Плотно прижимаем мясо с овощами руками и затем накрываем крышкой. Лучше , если крышка плотно прилегает. ( у меня крышка не плотно прилегала, поэтому я на крышку сковороды, положила другую сковороду, перевернув ее вверх дном. И сверуху на нее поставила небольшую кастрюлю с водой.
  7. Ставим посуду с мясом на очень медленный огонь на 1,5-2,5 часа. Зависит от качества мяса, пока оно не будет достаточно мягким. Через час можно проверить не подгорает ли мясо и перемешать, а затем тушить дальше. Если подгорает, добавить 2-3 ст.лож. кипятка.


Низкоуглеводный хлеб с грецкими орехами.

Очень вкусный хлебушек получается. Можно как кексик кушать, а можно со сливочным или ореховым маслом. Можно в тостере подогреть.

  • Кокосовая мука -1/2 чашки
  • Разрыхлитель для теста -1 ст.лож.
  • Псиллиум – 2 ст.лож.
  • Соль – 1/4 чайн. лож.
  • Яйца – 4 шт.
  • Оливковое масло( рафинированное) -4 ст.лож.
  • Яблочный уксус – 2 ст.лож.
  • Грецкие орехи рубленные – 1 чашка
  • Кипящая вода- 1/2 чашки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 С( 350F)
  2. В большой миске смешать кокосовую муку, разрыхлитель, псиллиум и соль.
  3. Затем в другой миске смешать венчиком яйца и оливковое масло.
  4. Затем смешать содержимое обеих мисок.
  5. Добавить уксус и перемешать хорошо.
  6. Добавить 2/3 части дробленных грецких орехов. Перемешать.
  7. Затем потихоньку помешивая добавить кипящую воду.
  8. Выложить тесто в смазанную маслом форму или силиконовю форму для кекса( хлеба).
  9. Посыпать сверху оставшимися дробленными грецкими орехами.
  10. Выпекать 35-40 мин.
  11. Хранить в холодильнике или можно заморозить.

Шоколадный пудинг с семенами чиа и рикоттой.

  • 1-2 банана( по вкусу)
  • 1 банка( 400 мл) кокосового молока
  • 4 ст. лож. семян Чиа
  • 1/2 чашки Рикотты
  • 1-2 ст.л. какао( по вкусу)
  • 1 ч. лож. ванильного экстракта
  • орехи для посыпки по желанию

Приготовление:

  1. Кокосовое молоко перемешать с семенами чиа и оставить на 5 мин. для набухания.
  2. В блендер положить бананы, рикотту, ваниль, какао и затем добавить кокосовое молоко с семенами чиа.
  3. Взбить все 1-2 мин. блендером до однородности.
  4. Переложить в стеклянную банку с крышкой и оставить на 2 часа или на ночь в холодильнике. ( (Я готовлю вечером, а утром, просто, достаю из холодильника готовый завтрак. Подходит также для полдника или как десерт).

Капуста тушеная с мясом.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого

Мясо филе (свинина, говядина, курица или сосиски) – 300-600г;

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 большая или парочка небольших;

Томат паста или кетчуп – 1-2 ч.л.

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Оливковое масло без запаха( 3-5 ст.л)

По желанию – Итальянские травы, лавровый лис  или кумин, или можно добавить карри, или приправы для плова. Попробуйте с разными приправами и специями, вкус будет каждый раз разный.

Приготовление:

  1. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде.
  2. Нарезать лук тонкими полукольцами и морковь натереть на крупной терке. Обжарить 3-5 мин.
  3. Затем добавить порезанное кусочками мясо и потушить на среднем огне 15-30 (мин. в зависимости от того , какое мясо вы используете. ) Периодически помешивая.( Если делать с сосисками вместо мяса, то их добавить за 10 мин до готовности капусты).
  4. Добавить нашинкованную капусту и тушить еще 15 -20 мин. на медленном огне ,до мягкости капусты. Периодически помешивая.
  5. За 5-10 мин. до готовности добавить соль, перец, специи и томатную пасту.
  6. После готовности снять с плиты и дать постоять под крышкой 5-10 мин.

Рыбные котлетки.

  • Филе рыбы любой, которую Вы любите ( горбуша, хек, треска, камбала и т.п.) – 800 гр.- 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 маленькая луковичка.
  • Морковь- 1 средняя.
  • Яйца- 2 шт.
  • Зелень, приправы, соль и перец по вкусу.


Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 С( 350 F ).
  2. Филе рыбы ( проверить, чтобы не было костей) и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Морковь натереть на самой мелкой терке.
  4. Лук натереть на терке или измельчить в блендере.
  5. К фаршу из рыбы добавить морковь, лук , зелень, яйца , соль, перец и специи( у меня итальянские травы) по вкусу.
  6. Сформировать руками котлетки ( по 1 ст.л. с небольшой горкой фарша) и выложить на пергамент слегка смазанный маслом.
  7. Выпекать при 180 С ( 350F) – примерно 20-25 мин. до готовности.

Котлетки из консервированного тунца.

  • 3 баночки тунца в собственном соку
  • 3 яйца
  • 1/ 4 среднего кабачка
  • 1/2 среднего размера моркови
  • 1 маленькая луковица
  • 2 ст.л. с горкой миндальной муки
  • 1 ч.л. псиллиума
  • соль, перец и прованские или итальянские травы( любые, какие Вы любите) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачок и морковь натереть на самой мелкой терке. Хорошо отжать сок.
  2. Лук натереть на терке или измельчить ручным блендером.
  3. С тунца слить жидкость.
  4. Смешать тунца, овощи, соль, перец и специи.
  5. Добавить яйца и хорошо перемешать.
  6. Добавить псиллиум и миндальную муку до консистенции фарша для котлет.
  7. Слепить 8 котлеток .
  8. Обжарить на разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом .
  9. Затем уменьшить огонь и накрыв крышкой довести до готовности несколько раз аккуратно переворачивая.

Суп – пюре из брокколи и кабачков с плавленным сыром.

  • Брокколи – 1 небольшой кочан.
  • Кабачок среднего размера -1/2 шт.
  • Сыр плавленный для супа или любой другой плавленный сыр – 50-100 гр.( по вкусу)
  • Зелень, соль, перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вскипятить 500 мл. воды.
  2. Кабачок порезать кубиками.
  3. Брокколи разделить на соцветия.
  4. В кипящую воду добавить кабачок и брокколи.
  5. Затем в глубокой тарелке с небольшом количеством кипятка размять вилкой плавленный сыр.
  6. Когда овощи будут уже готовы добавить плавленный сыр в кастрюлю.
  7. Перемешать, варить еще 2-3 мин. помешивая, чтобы сыр растворился.
  8. Добавить соль, перец и специи по вкусу.
  9. Взбить суп ручным блендером до однородности.
  10. Перед подачей украсить порезанной зеленью.
1 2 3